Sernik Aperol Spritz? Czego to ludzie nie wymyślą. Ja rozumiem, we Włoszech przysiąść sobie przy stoliczku z widokiem na wielkie piękno Italii i sączyć sobie drink Aperol Spritz. Najwidoczniej ludzka wyobraźnie nie ma końca i ktoś pewnego dnia wymyślił, że przecież może powstać także sernik Aperol Spritz. Na zimno, z galaretką o smaku i zapachu owego włoskiego koktajlu. I wtedy zadajesz sobie pytanie: dlaczego nie?
A ja teraz zadam tobie pytanie, czy podejmiesz wyzwanie i przygotujesz go w domu?
Ja podjęłam, a oto rezultat!
Składniki na sernik Aperol Spritz
Na spód i boki
- 300 g ciasteczek Oreo,
- 2 łyżki gorzkiego kakao (bez cukru),
- 90 g rozpuszczonego masła,
- olej do wysmarowania formy.
Do zrobienia masy serowej
- 560 g serka śmietankowego Philadelphia w temperaturze pokojowej (lub podobnego serka),
- 150 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej,
- 150 g cukru pudru,
- 150 ml śmietanki kremówki 36%,
- starta skórka z 2 pomarańczy.
Galaretka Aperol Spritz
- 100 ml Aperolu,
- 265 ml prosecco,
- 30 ml wody gazowanej,
- 20 ml syropu cukrowego (do zrobienia samodzielnie),
- 6 płatków żelatyny.
Przyda się
- tortownica 20 cm średnicy,
- rondelek.
Ja zrobić syrop cukrowy
Syrop cukrowy uzyskujemy mieszając ze sobą taką samą ilość gorącej wody i cukru. W tym przypadku potrzebujemy 2 łyżki gorącej wody i 2 łyżki cukru. Dokładnie mieszamy, aby cukier się dobrze rozpuścił. Taki syrop można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
Spód i boki sernika Aperol Spritz
Tortownicę o średnicy 20 cm posmaruj olejem o neutralnym smaku, ja używam oliwy.
Ciasteczka nieco połam i włóż do pojemnika malaksera razem z kakao. Zmiksuj na proszek. Jeśli będziesz to robić w misce, zakryją ją od góry, w przeciwnym razie zrobi się troszkę bałaganu dookoła. Następnie dodać rozpuszczone masło i ponownie zmiksuj do połączenia lub zamieszaj łyżką.
Masę z ciasteczek wyłóż do formy i mocno dociskając dłońmi uformuj spód i brzegi, które nie powinny być grubsze niż 5 mm. Brzegi powinny sięgać do 3/4 wysokości formy. Pozostaw je u góry nieco poszarpane i trochę cieńsze niż w dolnej części.
Włóż formę do lodówki na 30 minut, żeby całość zastygła i stwardniała.
Masa serowa
Odlej z serków nadmiar płynu, jeśli się zebrał.
Ubij kremówkę i chwilę włóż ją do lodówki.
Do miski miksera włóż oba serki i cukier puder. Zmiksuj do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Dodaj ubitą kremówkę i startą skórkę z dwóch pomarańczy. Ponownie miksuj, aż masa lekko zesztywnieje.
Masę wyłóż na schłodzony spód. Wyrównaj wierzch szpatułką lub spodem łyżki. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny albo i na całą noc.
Gwóźdź programu: galaretka Aperol Spritz
W misce wymieszaj delikatnie Aperol, prosecco, syrop cukrowy i wodę gazowaną.
W drugiej misce namocz w zimnej wodzie płatki żelatyny przez 5 minut.
Odlej do rondelka 100 ml płynu i podgrzej do zagotowania. Odciśnij żelatynę i dodaj do gorącego płynu. Wymieszaj i połącz z pozostałą częścią płynu. Gotuj jeszcze przez chwilkę.
Galaretkę wystudzić do temperatury pokojowej.
Przelej delikatnie ostudzoną galaretkę Aperol Spritz na wierzch sernika.
Wskazówka I Ja najpierw ułożyłam kawałki pomarańczy, które mi pozostały po starciu z nich skórki. Usunęłam albedo (biała warstwa), a także na sitku odsączyłam je z soku. Nie musisz jednak ich wykorzystywać, możesz zrobić sernik bez owoców.
Wstaw ponownie sernik do lodówki do całkowitego stężenia galaretki na około 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
Formę wyjmij z lodówki na 20 minut przed podaniem. Delikatnie oddziel nożem brzegi sernika od formy i wyjmij ciasto na paterę lub talerz.
Buon Appetito!
Koniecznie daj mi znać, czy zrobienie tego sernika sprawiło ci radość. I co najważniejsze, czy zdobył twoje serce i podniebienie?
Inne przepisy z pomarańczą w roli głównej?
Wypróbuj koniecznie przepis na sycylijskie ciasto z pomarańczami o wdzięcznej nazwie torta all’arancia di Sicilia.
Przepis na gelo di arancia siciliano także pochodzi ze słonecznej Sycylii i to genialny deser na lato!
I w końcu tarta z gelo di arancia czyli po włosku crostata al gelo di arancia, przepyszne, wilgotne ciasto.
Korzystałam z przepisu na blogu pistachio-lo.blogspot.com, a jego autorka z Delicious magazine.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
