Oto, co znajdziecie w tym wpisie
DOP
Denominazione di Origine Protetta oznacza, że produkt jest oryginalny i wyprodukowany zgodnie z jego recepturą.
Parmigiano Reggiano
Przykładem niech będzie ser parmezan (Parmigiano Reggiano), którego pewnie dość często używacie w Waszej kuchni.
Parmigiano Reggiano, czyli „ten który pochodzi z Parmy i Reggio Emilii”, produkuje się tylko w rejonie Parmy, Reggio Emilii, Modeny, Bolonii oraz Mantovy w Lombardii.
Proces produkcji oryginalnego sera jest skomplikowany i długotrwały. Ser nadaje się do jedzenia dopiero po 12 miesiącach leżakowania. Po tym czasie każdy oryginalny krążek ocenia specjalna komisja, która daną partię odrzuca lub dopuszcza na rynek. Po takiej weryfikacji możemy być jednak pewni, że na talerzu zobaczymy ser najwyższej jakości!
Dlatego szukajcie na opakowaniu znaczka DOP, a będziecie mieć do czynienia z oryginalnym parmezanem, a nie chińska podróbką!
Na zdjęciu zaznaczyłam ikonkę czerwoną strzałką.
Inne produkty DOP
- Mozzarella di Bufala Campana DOP – to najbardziej ceniona odmiana mozzarrelli. Włosi nazywają ją mozzarella di Bufala, albo Bufala mozzarella. Co ważne, ten ser jest produkowany wyłącznie według historycznych receptur z miasta Aversa w prowincji Caserta w okolicach Neapolu.
- Jak rozpoznać oryginalny Parmigiano Reggiano DOP – ten ser to dziewięć wieków tradycji i techniki serowarstwa, która zachowała się w tych samych miejscach do dziś.
- Gorgonzola – tylko 427 osób na świecie wie, jak wyprodukować prawdziwą Gorgonzolę, a Konsorcjum Producentów Gorgonzoli zna wszystkich z imienia i nazwiska. To właśnie te osoby utrzymują żywą, wspaniałą włoską tradycję mleczarską i przekazują ją z pasją kolejnym pokoleniom. Dzięki nim, receptury pozostały niezmienione od wieków.
- Prosciutto di Parma – która jest wytwarzana jest przez zaledwie około 200 producentów na wschodzie prowincji Parma.
- Asiago DOP – ser z tysiącletnią historią produkcji w górach północnej Italii.
No Comment