Co to jest DOP i dlaczego warto szukać takiej informacji na produktach z Italii. W tym artykule dowiesz się dlaczego warto szukać takiego oznaczenia na włoskich produktach, aby mieć pewność, że są oryginalne i wyjątkowe.
DOP – co to oznacza
Termin Denominazione di Origine Protetta, w skrócie DOP, to włoskie oznaczenie jakości, które potwierdza autentyczność i pochodzenie konkretnego produktu spożywczego. Pojęcie to można tłumaczyć jako Chronione Oznaczenie Pochodzenia.
Oznaczenie DOP jest nadawane produktom, które są wyprodukowane, przetworzone i przygotowane w określonym regionie według ściśle określonych metod.
Kluczową ideą za oznaczeniem DOP jest ochrona tradycyjnych produktów regionalnych przed naśladowaniem lub nieuprawnionym używaniem nazwy, co mogłoby wprowadzać konsumentów w błąd. Chodzi o to, aby klienci byli pewni, że kupują produkt autentyczny, oryginalny i o najwyższej jakości, a nie jego tanie imitacje.
Przyznanie certyfikatu DOP danemu produktowi wiąże się z przestrzeganiem rygorystycznych norm i standardów dotyczących całego procesu produkcji – od surowców, przez techniki wytwarzania, po finalny produkt. Każdy etap jest kontrolowany, aby zapewnić, że produkt jest w pełni zgodny z jego tradycyjną recepturą oraz że pochodzi z konkretnego, wskazanego regionu.
Warto podkreślić, że oznaczenie DOP jest często kojarzone z produktami o wyjątkowej jakości, tradycji i historii. Przykładem takich produktów w Włoszech są sery takie jak Parmigiano Reggiano czy szynka Prosciutto di Parma.
Ser Parmigiano Reggiano
Przykładem niech będzie ser Parmigiano Reggiano, którego pewnie dość często używacie w Waszej kuchni.
Parmigiano Reggiano, czyli „ten który pochodzi z Parmy i Reggio Emilii”, produkuje się tylko w rejonie Parmy, Reggio Emilii, Modeny, Bolonii oraz Mantovy w Lombardii.
Proces produkcji oryginalnego sera jest skomplikowany i długotrwały. Ser nadaje się do jedzenia dopiero po 12 miesiącach leżakowania. Po tym czasie każdy oryginalny krążek ocenia specjalna komisja, która daną partię odrzuca lub dopuszcza na rynek. Po takiej weryfikacji możemy być jednak pewni, że na talerzu zobaczymy ser najwyższej jakości!
Dlatego szukajcie na opakowaniu znaczka DOP, a będziecie mieć do czynienia z oryginalnym parmezanem, a nie chińska podróbką!
Na zdjęciu zaznaczyłam ikonkę czerwoną strzałką.
Wskazówka I Popularną przystawką są cieniutkie płatki Parmigiano Reggiano, skropione octem balsamicznym z Modeny i podawane z pieczywem.
Oto krótki film o tym, jak się robi Parmigiano Reggiano.
Inne włoskie produkty DOP
- Mozzarella di Bufala Campana DOP – to najbardziej ceniona odmiana mozzarrelli. Włosi nazywają ją mozzarella di Bufala, albo Bufala mozzarella. Co ważne, ten ser jest produkowany wyłącznie według historycznych receptur z miasta Aversa w prowincji Caserta w okolicach Neapolu.
- Jak rozpoznać oryginalny Parmigiano Reggiano DOP – ten ser to dziewięć wieków tradycji i techniki serowarstwa, która zachowała się w tych samych miejscach do dziś.
- Gorgonzola – tylko 427 osób na świecie wie, jak wyprodukować prawdziwą Gorgonzolę, a Konsorcjum Producentów Gorgonzoli zna wszystkich z imienia i nazwiska. To właśnie te osoby utrzymują żywą, wspaniałą włoską tradycję mleczarską i przekazują ją z pasją kolejnym pokoleniom. Dzięki nim, receptury pozostały niezmienione od wieków.
- Prosciutto di Parma – jest wytwarzana jest przez zaledwie około 200 producentów na wschodzie prowincji Parma.
- Asiago DOP – ser z tysiącletnią historią produkcji w górach północnej Italii.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
