Szynka parmeńska, Prosciutto di Parma, jest znana od ponad 2000 lat. Na rozwój jej produkcji wpłynęła obecność słonych źródeł w okolicy, skąd czerpano sól do produkcji szynki. Swój niepowtarzalny smak i aromat zawdzięcza mięsu najwyższej jakości oraz unikatowemu sposobowi produkcji.
To naprawdę wyjątkowy sposób produkcji, z wyjątkowych świń, i z wyjątkowych terenów, a wszystko pod bacznym okiem poważnego konsorcjum według nieugiętych przepisów.
Zobaczcie sami, jak to jest robione.
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma wytwarzana jest przez zaledwie około 200 producentów na wschodzie prowincji Parma, zwłaszcza w okolicach Langhirano, a jej obszar produkcji wskazany jest w specyfikacji unijnej, jak również przez ustawy włoskie. Proces wytwarzania może mieć miejsce co najmniej 5 km na południe od drogi Via Emilia do poziomicy 900 m n.p.m., od wschodu ograniczony jest nurtem rzeki Enza, a na zachód doliną Stirone.
Świnie, z których mięsa wyrabia się szynkę, mogą pochodzić jedynie z gospodarstw położonych w regionach Włoch: Piemont, Lombardia, Wenecja Euganejska, Emilia-Romania, Toskania, Umbria, Marche, Lacjum, Abruzja, Molise.
Certyfikat DOP dla Prosciutto di Parma i kontrole konsorcjum
W produkcji Prosciutto di Parma używana jest wyłącznie sól. Zabronione są chemikalia, konserwanty (oprócz podanego w specyfikacji produkcji) oraz inne dodatki. Zabronione jest wędzenie lub zamrażanie.
Królewska korona Prosciutto di Parma
Tylko szynki spełniające wszystkie normy, po licznych kontrolach otrzymują znak królewskiej korony wypalany na skórce. Gotowa do spożycia szynka parmeńska charakteryzuje się słodkim smakiem, różowym kolorem, delikatnym zapachem. Cała wspaniała historia wytwarzania szynki parmeńskiej została w doskonały sposób pokazana na poniższym filmie. Zachęcam w wolnej chwili do obejrzenia. Zawiera także historyczne ujęcia.
Czy królowa jest tylko dla Prosciutto di Parma?
Z koroną jest tylko jedna, Prosciutto di Parma DOC. Ale we Włoszech nie brakuje także innych, wyselekcjonowanych, najwyższej jakości szynek, oto one:
- Crudo di Cuneo DOP,
- Jambon de Bosses DOP.
- Prosciutto di Norcia IGP, Carpegna DOP, Sauris IGP, Modena DOP, San Daniele DOP, Toscano DOP, Veneto Berico-Euganeo DOP, Vallée d’Aoste, Amatriciano IGP.
Co jemy z Prosciutto di Parma
Szynkę Parmeńską można jeść samą, pokrojoną w cienkie plastry, podawać z melonem, figami czy zwyczajnie ze świeżym chlebem posmarowanym masłem. Dodawana jest także do wielu dań dla podkreślenia smaku, jak: pizza, tortellini, pasta, sałatki, kanapki i wiele innych. Pasują do niej wina zarówno czerwone, jak i białe.
Jednym z moich ulubionych dań jest makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską. Ponieważ mnie osobiście suszone pomidory nie służą, zamieniam na świeże, dodaję je w ostatnim momencie.
Inne włoskie produkty DOP
- DOP prawdziwe włoskie produkty
- Mozzarella di Bufala Campana DOP
- Gorgonzola DOP
- Parmigiano Reggiano DOP
- Asiago DOP
Planując swoją podróż
Znajdź najlepszy hotel lub apartament na swoje włoskie wakacje dzięki booking.com.
Pamiętaj, aby zawsze mieć wykupione ubezpieczenie turystyczne. Ja korzystam z najlepszej na rynku porównywarki rankomat.pl.
Jeśli potrzebujesz samochodu we Włoszech, skorzystaj z oferty rentalcars.com, aby porównać oferty i zarezerwować najwygodniejszy samochód dla siebie.
Potrzebujesz biletów na prom we Włoszech? Znajdziesz je na Direct Ferries.
Gdy kupujesz coś za pośrednictwem moich linków, zarabiam niewielką kwotę. Ty nadal płacisz tyle samo, ze mną dzieli się sprzedawca. Dziękuję za twoje znaczące wsparcie.
Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami, mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie.
Dołącz do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, a także otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB.
Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
La vita è bella! Życie jest piękne!
