Przepis przepyszną kawę z czekoladą, Caffè Mocha czyli kawa mokka, pochodzi z Jemenu, z portu Mocha. Mocha, znany również jako al-Makha, jest miastem portowym nad morzem Czerwonym. Dopóki Aden i al Hudaydah nie przyćmiły go w XIX wieku, Mocha była głównym portem stolicy Jemenu, Sany.
Mocha słynęła z tego, że była głównym targowiskiem kawy od XV do początku XVIII wieku. Nawet po znalezieniu innych źródeł kawy mokki, zwanej także Sanani lub Mocha Sanani, nadal była ceniona za swój charakterystyczny smak. Sama kawa nie rosła w Mocha lecz była transportowana z miejsc w głębi lądu, natomiast z portu Mocha transportowano ją poza granice Jemenu.
Dziedzictwo kawy z portu Mocha znajduje odzwierciedlenie w Caffè Mocha, jednym z rodzajów kawy latte i ekspresu do kawy, Moka. Moka to kawiarka, którą każdy Włoch ma w domu, z reguły nie jedną!
Espresso to podstawa
Aby zrobić dobre Caffè Mocha musisz mieć dobre espresso. To podstawa do przygotowania innych kaw.
Wskazówka I Przeczytaj artykuł Jej wysokość espresso.
Włoski Instytut Espresso Italiano wprowadził normy, które musi spełnić dobrze przyrządzone espresso. Oto one:
- ilość kawy 7g,
- ilość wody 25 ml,
- temperatura parzenia 88– 92 stopnie Celsjusza (arabikę parzy się w niższej temperaturze, robustę w wyższej),
- ciśnienie 9 bar (w ekspresie domowym 12–15 bar),
- czas parzenia 25 sekund.
Przepis na Caffè Mocha I kawa mokka
Caffè Mocha to trójwarstwowy napój składający się w równych proporcjach z kawy, gorącej czekolady i mleka. Warstwy powinny być wlewane powoli, aby ich ze sobą nie zmieszać. Kawę podaje się w wysokiej szklance o pojemności 200 ml.
Kawa mokka nie zawiera piany, zamiast niej dodaje się bitą śmietanę i posypuje ją cynamonem lub kakao. Czasami seruje się z kakao lub syropem czekoladowym. Istnieje także wariant, w którym zamiast ciemnej lub mlecznej czekolady dodaje się białą. Jest jeszcze odmiana zwana „zebrą”, do której dodaje się zarówno syrop z ciemniej, jak i z białej czekolady.
Potrzebujemy
- 30 ml espresso
- 4 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki kakao
- 2/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- bita śmietana
- cynamon
Jak przygotowujemy
Do garnka wlewamy mleko, podgrzewamy i dodajemy cukier, cukier waniliowy, kakao. Gotujemy około 15–18 minut aż konsystencja będzie przypominać syrop. W międzyczasie zaparzamy espresso. Do filiżanki wlewamy przygotowany syrop, następnie kawę i całość zwieńczamy bitą śmietaną i cynamonem.
Pobierz przepis w formie grafiki
Przepis przygotowałam także w formie grafiki, zapisz go sobie na dysku. Obrazek w pełnym rozmiarze możesz pobrać stąd.
Przepisy na kawy latte oraz coś o innych kawach
Caffè latte I Przepis na kawę latte i kilka słów, dlaczego zdarza się nam we Włoszech zamówić samo … mleko
Caffè latte macchiato I Kolejny przepis na wspaniałą kawę
A jaka jest twoja poranna kawa I O wielu rodzajach kawy
Kawa w Lecce w Apulii I O kawie espressino, espressino freddo, nocciolino, caffè leccese
Luigi Lavazza I Biografia twórcy kawy Lavazza
Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcie na Pinterest, aby przeczytać później.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami, mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył również do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedną z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
