Korzystając z tej strony zgadzasz się na użycie plików cookies. Cookies zbierają dane, które mogą stanowić dane osobowe. Używam ich m.in. dla: dobrego działania strony, analizy, statystyki, marketingu i dopasowania do Twoich preferencji (w tym poprzez profilowanie). Zobacz więcej w Polityce prywatności.
Zaakceptuj
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiemItalia poza szlakiem
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
      • Wenecja Euganejska I Veneto
      • Jezioro Garda
      • Cinque Terre
      • Mediolan I Lombardia
      • Trydent-Górna Adyga I Trentino-Alto Adige
      • Liguria
      • Piemont I Piemonte
      • Dolina Aosty I Valle d’Aosta
      • Emilia-Romania I Emilia-Romagna
      • Friuli-Wenecja Julijska I Friuli Venezia Giulia
    • Włochy środkowe
      • Florencja
      • Toskania I Toscana
      • Umbria
      • Marche
      • Lacjum I Lazio
      • Abruzja I Abruzzo
    • Włochy południowe
      • Apulia I Puglia
      • Kampania I Campania
      • Kalabria I Calabria
      • Bazylikata I Basilicata
      • Sardynia I Sardegna
      • Sycylia I Sicilia
  • Podróże po Włoszech
    Podróże po WłoszechPokaż więcej
    Fortezza di San Leo, Emilia-Romania
    Emilia-Romania: najpiękniejsze miejsca w regionie
    28 min czytania
    Dlaczego warto wybrać ofertę last minute Włochy? 4 zalety wakacji last minute
    Dlaczego warto wybrać ofertę last minute Włochy? 4 zalety wakacji last minute
    7 min czytania
    Przewodnik po Radda in Chianti
    Radda in Chianti – w krainie Chianti Classico, Toskania
    26 min czytania
    Jak zaplanować niezapomnianą jesień we Włoszech
    Jak zaplanować niezapomnianą jesień we Włoszech
    13 min czytania
    Matera dla początkujących: 10 miejsc, które warto zobaczyć
    Matera dla początkujących: 10 miejsc, które warto zobaczyć
    19 min czytania
  • Kuchnia włoska
    Kuchnia włoskaPokaż więcej
    Włoskie sery
    13 włoskich serów, które odzwierciedlają różnorodność smaków Italii
    22 min czytania
    Przepis na cytrynowy krem
    Lemon curd: przepis na słodko-kwaśny krem cytrynowy, który pokochasz!
    3 min czytania
    Caffe' shakerato. Pięć włoskich kaw, których warto spróbować.
    Poznaj 5 przepisów na włoską kawę
    5 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Oto przepis na tiramisu pistacjowe z kremem pistacjowym dla 4 osób
    Przepis na tiramisu pistacjowe
    4 min czytania
  • Noclegi w Italii
    Noclegi w ItaliiPokaż więcej
    Przewodnik po Radda in Chianti
    Radda in Chianti – w krainie Chianti Classico, Toskania
    26 min czytania
    Matera dla początkujących: 10 miejsc, które warto zobaczyć
    Matera dla początkujących: 10 miejsc, które warto zobaczyć
    19 min czytania
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wyjątkowy wakacyjny dom na Sardynii
    11 min czytania
    Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
    Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca
    39 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    26 min czytania
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Czytanie Pane carasau – przepis na tradycyjny chleb z Sardynii
Udostępnij
Najnowsze
Aa
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
Aa
Search
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
    • Włochy środkowe
    • Włochy południowe
  • Podróże po Włoszech
  • Kuchnia włoska
  • Noclegi w Italii
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Masz konto? Zaloguj się
Podążaj za nami
High Quality Design Resources for Free.
Pane Carasau, Carta da Musica, chleb z Sardynii
Italia poza szlakiem > Blog > przepisy > Italia enokulinarnie > Pane carasau – przepis na tradycyjny chleb z Sardynii
Italia enokulinarnielokalne produkty spożywczepane carasauprzepisySardyniaslow foodslow lifeWłochy południowe

Pane carasau – przepis na tradycyjny chleb z Sardynii

Magda
Ostatnio zaktualizowany: 2023/03/31 at 4:08 PM
Magda 5 min czytania
Udostępnij

Kuchnia Sardynii ma ponad 1000 lat i jest to przede wszystkich kuchnia pasterzy i rolników, ryby i owoce morza jadało się tylko na wybrzeżu. Używa się tu dużej ilości mięty i mirtu.

W tym artykule
Przepis na pane carasauCo potrzebujemy, aby zrobić pane carasauJak robimy pane carasauA jak to się robi na Sardynii?Więcej Sardynii?Włoska poczta

Dziś zabieram Was na Sardynię, abyście posmakowali tutejszego chleba o wdzięcznej nazwie w języku Sardu (język, którym posługują się Sardyńczycy) pane carasau, szerzej znany we Włoszech pod nazwą carta musica lub carta da musica, co oznacza papier nutowy.

Inne używane nazwy na Sardynii to: pane carasau, carasatu, carasadu, crasaum pane ’e fresa.

S'Ortu Mannu, Villamassargia. Sulcis, Sardynia. Pane carasau
Pane carasau

Przepis na pane carasau

To płaski chlebek wypiekany tradycyjnie w piecu opalanym drewnem. Średnica arkuszy to około 50 cm. We Włoszech chleb ten znany jest pod nazwą carta da musica czyli papier nutowy, co przypisuje się hałasowi powstałemu w czasie jedzenia.

Skład to semolina z pszenicy durum, drożdże piwowarskie, sól i woda. Pane carasau możemy także zrobić samemu w domu, choć macie zapewne świadomość, że to nie to samo, co zjeść na miejscu. Oryginalnie pane carasau jest wypiekany w piecu opalanym drewnem w temperaturze 400 stopni Celsjusza. Ale można i zachęcam do tego całym sercem!

Co potrzebujemy, aby zrobić pane carasau

  • 350 g mąki pszennej chlebowej typ 650,
  • 150 g semoliny,
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant (1 płaska łyżeczka drożdży suchych lub instant to około 3 g świeżych drożdży),
  • pół łyżeczki cukru,
  • łyżeczka soli,
  • 220 ml letniej wody,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek.
Wskazówka I Semolina to mąką otrzymywana z pszenicy durum, jeśli masz problem z jej kupnem możesz ją zastąpić kaszą manną. 
Pane Carasau, Carta da Musica, chleb z Sardynii
Pięknie wypieczony pane carasau

Jak robimy pane carasau

Mąkę mieszamy z semoliną i drożdżami. Dodajemy cukier i sól. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto uzyskując formę kuli (możesz użyć miksera). Kulę ciasta przekładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na 45 minut. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

Dzielimy je na 8 części (kulek). Każdą kulkę wałkujemy na obsypanej mąką stolnicy na naprawdę cieniutki, okrągły placek. Blachę smarujemy oliwą z oliwek, kładziemy 1 lub 2 chlebki (zależy ile na raz zmieści się na Twojej blaszce) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni Celsjusza. Możesz włączyć termoobieg.

Po około 7-10 minutach na powierzchni pane carasau zaczną tworzyć się pęcherze, gdy obejmą cały arkusz (będzie to wyglądać jak nadmuchana poduszka) wyciągnij z piekarnika i rozdziel warstwy nożem. Włóż każdą warstwę jeszcze na chwilkę do piekarnika. Chlebek powinien być rumiany, cieniutki i chrupiący.

Buon appetito!

A jak to się robi na Sardynii?

Sardyńskie pieczywo jest bardzo smaczne w każdej formie. Po polaniu chleba carasau oliwą i dodaniu soli otrzymujemy pane guttiau. Będą na miejscu warto spróbować także pane coccoi oraz zwykłej focacci. Doskonałym daniem jest również pane frattau – czyli kawałki pane carasau zanurzone w rosole, z dodatkiem sosu pomidorowego, jajka i sera pecorino (na poniższych fotografiach). Niebo w gębie!
Pane frattau, kuchnia Sardynii
Pane frattau

Więcej Sardynii?

Jeśli masz ochotę dowiedzieć się czegoś więcej o Sardynii zapraszam Cię do moich kolejnych artykułów.

  • Kuchnia Sardynii
  • Sardynia to rajska wyspa. Oto 12 powodów dlaczego
  • 50 najpiękniejszych plaż Sardynii
  • Sulcis – Sardynia, jakiej nie znacie. Trzy dni w krainie flamingów
  • Casu Marzu – żywy ser z Sardynii
  • Niezwykłe Poltu Quatu. Costa Smeralda, Sardynia
  • Piękna plaża Cala Cartoe
  • Sardynia, Wyspa Duchów. Cogas, Accabadoras i Maurowie
  • Vigne Surrau, zjawiskowa winnica na Sardynii

 

Masz konto na Pinterest? Przypnij poniższy obrazek do swojej tablicy.

Przepis na pane carasau, chleb z Sardynii

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

OZNACZONE carta da musica, carta musica, chleb, kuchnia Sardynii, lokalne produkty spożywcze, pane carasau, przepisy kulinarne, Sardynia, włoska wyspa, włoskie produkty
Udostępnij ten artykuł
Facebook Twitter Pinterest E-mail Skopiuj link Drukuj
Przez Magda
Obserwuj mnie:
Magda - z wykształcenia oceanograf, pracowała wiele lat jako project manager i team leader zespołów developerskich. Często się przeprowadza z kraju do kraju, ale od ponad 20 lat niezmiennie zakochana w Italii. Prywatnie żona i mama.
Poprzedni artykuł Pesto alla genovese, Liguria PESTO ALLA GENOVESE – przepis na klasyczny sos z Genui. Liguria
Następny artykuł Domus De Maria, Sardynia SARDYNIA – wyspa duchów, Cogas i szokująca historia Accabadora
Komentarze Komentarze
  • ~nasza-sardynia.pl pisze:
    29 sierpnia, 2016 o 1:39 pm

    Ciekawe jak powstała Maddalena 🙂

    Odpowiedz
  • MariannaInAfrica pisze:
    5 lutego, 2017 o 5:05 pm

    Cudowna jest ta historia powstania Sardynii! 🙂 Chlebek wygląda przepysznie, mam nadzieję, że kiedyś w końcu dotrę na tę piękną wyspę 🙂

    Odpowiedz
    • Magda pisze:
      6 lutego, 2017 o 7:49 pm

      Życzę Ci z całego serca. Wyspa rozkochuje, więc … uważaj, możesz mieć ochotę na więcej :). Pozdrawiam Cię Marianna.

      Odpowiedz
  • Agnieszka Rocławska pisze:
    27 marca, 2020 o 11:29 am

    Jeszcze nie byłam na Sardynii ale w Marche poznałam Sardyńczyków, rolników hodujących owce i oczywiście robiących sery. I u nich w domu jadłam ten chleb a dodatkowo przepyszną świeżutką riccotę z lejącym się miodem 😋😋😋

    Odpowiedz
    • Magda pisze:
      27 marca, 2020 o 9:21 pm

      Słowem szczęściara!

      Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ciao!

Jestem Magda, autorka najpiękniejszego bloga o Włoszech, Italia poza szlakiem!

Mój blog, założony w 2013 roku, jest owocem 60 wypraw do Włoch. Jestem tu, aby być Twoim osobistym przewodnikiem po autentycznych i nieodkrytych zakątkach Włoch.

La vita è bella! Życie jest piękne!

Najnowsze na blogu

Fortezza di San Leo, Emilia-Romania
Emilia-Romania: najpiękniejsze miejsca w regionie
Emilia-Romagna Emilia-Romania Ferrari italia turystycznie przewodnik Włochy północne wskazówki praktyczne
Remont domu w Ligurii, północne Włochy
Remont domu w Ligurii – jak ruinę zamieniono w wakacyjny klejnot
domy we Włoszech italia praktycznie Kup dom w Italii Liguria Włochy północne wskazówki praktyczne
Dlaczego warto wybrać ofertę last minute Włochy? 4 zalety wakacji last minute
Dlaczego warto wybrać ofertę last minute Włochy? 4 zalety wakacji last minute
italia praktycznie italia turystycznie Włochy północne wskazówki praktyczne
Przewodnik po Radda in Chianti
Radda in Chianti – w krainie Chianti Classico, Toskania
food&wine Italia aktywnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik restauracje Toskania Włochy środkowe wskazówki praktyczne

Zaplanuj swoją włoską podróż

Poznaj Italię

Zorganizuj swoją podróż

Wybierz region

Popularne włoskie miasta

Najpopularniejsze miejsca

Znajdź nocleg
Zarezerwuj bilet na prom
Wypożycz samochód
Ubezpieczenie podróżne
Kup bilet wstępu
  • Abruzja
  • Apulia
  • Bazylikata
  • Dolina Aosty
  • Emilia-Romania
  • Friuli-Wenecja Julijska 
  • Kalabria
  • Kampania
  • Lacjum
  • Liguria
  • Lombardia
  • Marche
  • Molise
  • Piemont
  • Sardynia
  • Sycylia
  • Toskania
  • Trydent-Górna Adyga
  • Umbria
  • Wenecja Euganejska
  • Rzym
  • Mediolan
  • Wenecja
  • Florencja
  • Neapol
  • Palermo
  • Werona
  • Bari
  • Bergamo
  • Alberobello
  • Monopoli
  • Perugia
  • Alpy
  • Capri
  • Cinque Terre
  • Costa Smeralda
  • Ischia
  • Jezioro Garda
  • Ponza
  • Procida
  • Ustica
  • Wybrzeże Amalfitańskie
  • Wyspy Sycylii
  • Wyspy Tremiti

Moja najbliższa podróż

Bądź na bieżąco

Dołącz do mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu i otrzymasz mnóstwo ciekawych informacji.

Obserwuj mnie

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
YOUTUBE
PINTEREST
LINKEDIN
  • Abruzja
  • Apulia
  • Bazylikata
  • Dolina Aosty
  • Emilia-Romania
  • Friuli-Wenecja Julijska
  • Kalabria
  • Kampania
  • Lacjum
  • Liguria
  • Lombardia
  • Marche
  • Molise
  • Piemont
  • Sardynia
  • Sycylia
  • Toskania
  • Trydent-Górna Adyga
  • Umbria
  • Wenecja Euganejska
© 2013–2023 Italia poza szlakiem
Dołącz do mnie!

Zapisz się do newslettera Poste Italiane, aby nie przegapić najnowszych informacji z włoskiego podwórka Italia poza szlakiem.

Zero spamu, możesz anulować subskrypcję w dowolnym momencie.
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasła?