Ach ta Liguria! To właśnie stąd pochodzi mój ulubiony sos pesto, a dokładnie zielone Pesto alla genovese. Klasyczne pesto z Genui, z bazylią, posiadające zaszczytne oznaczenie DOP Liguria.

Pesto alla genovese

Pesto to sos z bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, oliwy, parmezanu lub sera pecorino oraz soli i pieprzu. To wszystko pokruszone i wymieszane do postaci gęstego sosu w moździerzu czy blenderem. Jego nazwa wywodzi się od słowa pestare, czyli gnieść.
Pesto alla genovese jest oparte na bazylii, ale doczekało się wielu następców, jak czerwone pesto rosso, które pochodzi z Sycylii, jest słodsze i bardziej kwaśne w smaku, ponieważ zamiast bazylii używa się suszonych na sycylijskim słońcu pomidorów, ale można kupić także  pesto na bazie rukoli, zielonej pietruszki, z tartymi migdałami, itp. Wystarczy przejść się do pobliskich delikatesów i przyjrzeć się półce, na której stoi pesto. Rodzajów cała masa. Jednak klasyczne, zielone pesto jest moim absolutnie No.1!
 Pesto alla genovese, Liguria
Pesto ma szerokie zastosowanie i jest bazą wielu sosów do makaronów, sałat, sera, mięs, zup, pizzy, doskonale komponuje się także z chlebem. Wystarczy do świeżo ugotowanej pasty dodać łyżeczkę pesto, mieszamy i gotowe! Proste i przepyszne danie w kilka minut! A tortellini z pesto, pychota!
Pesto należy przechowywać w lodówce, koniecznie jednak pamiętajcie, aby zawsze po otwarciu słoiczka (i użyciu pesto) dolać odrobinę oliwy. Oliwę uzupełniajcie w słoiczku za każdym razem, gdy użyjecie pesto, dzięki temu będziecie mogli je dłużej przechowywać. Nie trzymajcie też otwartego słoiczka zbyt długo, pojawi się pleśń i trzeba będzie wszystko wyrzucić.
Szybko się przekonasz, że nie robienie pesto w domu jest łatwe i przyjemne i tak naprawdę zajmuje tylko chwilę. Być może także stwierdzisz, że jest o wiele smaczniejsze niż to kupione w sklepie! Próbujemy?
Pesto alla genovese, Liguria

Przepis na pesto

Potrzebujemy
  • moździerz, blender lub mikser
  • wyparzony mały słoiczek na ok. 200 ml pesto (pokrywka także musi być wyparzona)
  • 2 pęczki świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzeszków piniowych 
  • 2 łyżki tartego parmezanu (ser)
  • pół szklanki oliwy
  • sól, pieprz
Wykonanie

Oberwij listki bazylii umyj, wysusz i zmiksuj je z obranym czosnkiem i orzeszkami pinii. Stopniowo wlewaj oliwę. Na koniec dodaj starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zmiksuj tak, aby masa pozostała trochę grudkowata. To ważne, ponieważ takie właśnie jest pesto. Całość przełóż do słoiczka, zamknij i włóż do lodówki.

Używaj często i zawsze dolewaj do odrobinę oliwy na wierzch w słoiczku, dzięki temu pesto będzie można przechowywać nawet miesiąc. Można je także zamrozić.

Jeśli masz konto na Pinterest, przypnij poniższy obrazek do swojej tablicy, aby nie zapomnieć o przepisie na Pesto alla genovese.

Pesto alla genovese, sos z Ligurii

Więcej produktów z Ligurii?

Na blogu przeczytasz  jeszcze o:
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na facebboku: Moje wielkie włoskie podróże, którą w lipcu 2017 wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z naciekawszych grup na FB.
Buon apetito!
Ściskam,
Magda
Róża w winnicy
Previous post
Róże w winnicy? Dlaczego? Po co?
Pane Carasau, Carta da Musica, chleb z Sardynii
Next post
Pane carasau, tradycyjny chleb z Sardynii. Przepis

2 komentarze

  1. Barbara
    Marzec 25, 2017 at 6:28 am — Odpowiedz

    Pani Magdo
    Proszę nigdy przy genueńczykach nie wspominać o tortellini z pesto!usłyszy Pani że to profanacja!
    Oczywiście podadzą je , ale ile komentarzy można usłyszeć:-)
    Pozdrawiam z Genui

    • Marzec 25, 2017 at 2:27 pm — Odpowiedz

      Bardzo dziękuję!!!!

Leave a reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

*

Back

CIAO! TU MAGDA

OFERTA KONSULTACJI I PLANÓW PODRÓŻY

POTRZEBUJESZ SAMOCHÓD?

MARZYSZ O REJSIE WE WŁOSZECH?

KUP AUTENTYCZNE WŁOSKIE PRODUKTY

MOJA GRUPA NA FACEBOOKU

ITALIA POZA SZLAKIEM NA INSTAGRAMIE

Instagram has returned invalid data.

WSKAKUJ DO MOJEGO ŚWIATA

JESTEŚ ZE MNĄ NA FACEBOOKU?

Facebook Pagelike Widget
SHARE

Pesto alla genovese. Klasyczny sos z Genui, Liguria