Korzystając z tej strony zgadzasz się na użycie plików cookies. Cookies zbierają dane, które mogą stanowić dane osobowe. Używam ich m.in. dla: dobrego działania strony, analizy, statystyki, marketingu i dopasowania do Twoich preferencji (w tym poprzez profilowanie). Zobacz więcej w Polityce prywatności.
Zaakceptuj
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
      • Wenecja Euganejska I Veneto
      • Jezioro Garda
      • Cinque Terre
      • Mediolan I Lombardia
      • Trydent-Górna Adyga I Trentino-Alto Adige
      • Liguria
      • Piemont I Piemonte
      • Dolina Aosty I Valle d’Aosta
      • Emilia-Romania I Emilia-Romagna
      • Friuli-Wenecja Julijska I Friuli Venezia Giulia
    • Włochy środkowe
      • Florencja
      • Toskania I Toscana
      • Umbria
      • Marche
      • Lacjum I Lazio
      • Abruzja I Abruzzo
    • Włochy południowe
      • Apulia I Puglia
      • Kampania I Campania
      • Kalabria I Calabria
      • Bazylikata I Basilicata
      • Sardynia I Sardegna
      • Sycylia I Sicilia
  • Podróże po Włoszech
    Podróże po WłoszechPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
    11 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    25 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
    A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
    16 min czytania
    Neapol i Kampania - najpiękniejsza miejsca w regionie
    KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
    35 min czytania
  • Kuchnia włoska
    Kuchnia włoskaPokaż więcej
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Oto przepis na tiramisu pistacjowe z kremem pistacjowym dla 4 osób
    Przepis na tiramisu pistacjowe
    4 min czytania
    Hot Aperol to przepis na zimową wersję kultowego Aperol Spritz i alternatywa dla dobrze znanego nam grzańca.
    Hot Aperol – zimowa wersja kultowego drinka Aperol Spritz
    3 min czytania
    Przepis na risotto z dynią
    Przepis na risotto z dynią
    5 min czytania
    Trabucco di Monte Pucci, Peschici, Apulia
    Trabucco di Monte Pucci – najlepsza restauracja na pokładzie trebusza w Apulii
    11 min czytania
  • Noclegi w Italii
    Noclegi w ItaliiPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
    11 min czytania
    Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
    Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
    38 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    25 min czytania
    San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
    Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
    12 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Czytanie Polki w Italii polecają. Made in SARDYNIA – lokalne produkty spożywcze
Udostępnij
Najnowsze
Najnowsze
Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne
Przewodnik po mieście Bosa
Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
Italia enokulinarnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Sardynia Włochy południowe wyspa
Aa
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
Aa
Search
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
    • Włochy środkowe
    • Włochy południowe
  • Podróże po Włoszech
  • Kuchnia włoska
  • Noclegi w Italii
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Masz konto? Zaloguj się
Podążaj za nami
High Quality Design Resources for Free.
Kuchnia Sardynii
Italia poza szlakiem > Blog > carta da musica > Polki w Italii polecają. Made in SARDYNIA – lokalne produkty spożywcze
carta da musicaCasu MarzuIchnusalokalne produkty spożywczeMade in Italypane carasauSardyniaslow foodWłochy południowe

Polki w Italii polecają. Made in SARDYNIA – lokalne produkty spożywcze

Magda
Ostatnio zaktualizowany: 2021/02/24 at 4:22 PM
Magda 9 min czytania
Udostępnij

Kuchnia Sardynii. MapaCzy Sardynia to wyspa magiczna? Nie od dziś to wiem, ale czas na pogadankę o czymś, co bardzo lubimy, kuchnia Sardynii. Głodny? Ja też, ale poczekaj, zaczniemy od małego wprowadzenia.

W tym artykule
Kuchnia SardyniiBeata Garncarska, Sardynia SlowPane CarasauPompìaCasu MarzuCulurgiones Sardyńskie winaDagmara Górska, Associazione Culturale Polacco – SardaMirtoSeadas lub SebadasMaialino SardoWłoska poczta

Mnie Sardynia uwiodła całą sobą, kolorem, zapachem i smakiem. To wyspa duchów, Maurów i tajemniczych nuragów, cogas  i accabadoras, boskiego Mirto i lekkiej Ichnusy. Tu znajdziecie różowe plaże, turkusową wodę, urwiste plaże i archipelag “mojego imienia”, La Maddalena.

1800 km niezwykle urozmaiconego wybrzeża. Góry, czyste powietrze i … najwięcej stulatków w całych Włoszech. Czy to prawda, że życie na Sardynii chroni przed depresją i gwarantuje szczęście? Wyjazd na Sardynię to najlepszy sposób, aby się o tym przekonać.

Kuchnia Sardynii

Aż dwie wspaniałe dziewczyny mieszkające na stałe na Sardynii postanowiły podzielić z nami swoimi typami najciekawszych lokalnych produktów spożywczych, które posmakujemy będąc właśnie tu. Kuchnia Sardynii nie ma przed nimi już żadnych tajemnic. To Dagmara, która założyła stowarzyszenie Associazione Culturale Polacco – Sarda mające na celu promowanie polskiej kultury i tradycji wśród Sardyńczyków oraz sardyńskich wartości kulturowych wśród Polaków. Z kolei Beata wciąż jeszcze nie nasyciła się w pełni Sardynią, toteż zjeżdża ją od północy na południe i od wybrzeża wschodniego do zachodniego i chyba ciężko ją zatrzymać gdzieś na dłużej. A teraz poznajcie je bliżej:).

Kuchnia Sardynii. Beata Garncarska, Sardynia Slow ExperienceBeata Garncarska, Sardynia Slow

Beata jest licencjonowanym przewodnikiem po Sardynii i pilotem wycieczek. Fotograf amator. W wolnych chwilach pisze artykuły, uaktualnia przewodniki i marzy o swoim własnym. Do kraju pizzy i spaghetti dotarła w 2001. To miał być tylko jeden z krótkich przystanków w jej życiu, zatrzymała się na dłużej. Początkowo była to Florencja , gdzie skończyła studia na tutejszym uniwersytecie, a następnie  los sprowadził ją na owianą mgiełką tajemnicy, piękną i dziką wyspę Sardynię. Kocha słońce, fotografię, sztukę i dobrą kuchnię. Ponad wszystko uwielbia podróże i opowieści o zamierzchłych czasach. Ciekawa świata, lubi zmiany, nie usiedzi długo w jednym miejscu. Nie lubi ignorancji, fałszywości i stwarzania pozorów. Jej motto, Carpe diem.

A oto kilka propozycji Beaty.

Mieszkam na Sardynii, która słynie głównie z pane carasau, wyśmienitych serów, wina. Oczywiście, jak w każdym włoskim regionie, znajdziecie tutaj pizzę i typowo włoskie dania. Będąc na Sardynii obowiązkowo musicie popróbować sardyńskich smakołyków. Kuchnia Sardynii jest tak różnorodna, jak ona sama i spośród masy produktów lokalnych i dań miałam duży problem, co wybrać. Postawiłam na klasyczne produkty sardyńskie, jeden unikatowy i jeden, który przypomina jedno z naszych tradycyjnych dań.

Pane Carasau

To zdanie zapożyczyłam z opakowania jednego z najbardziej znanych sardyńskich chlebów pane carasau (carasatu).

[quote cite=’Ogni popolo ha il suo pane che racconta la sua storia, il pane carasatu racconta la storia della gente di Sardegna. Każdy naród ma swój chleb, który tworzy historie, chleb carasatu opowiada o historii Sardyńczyków.’][/quote]

Jest to chleb pasterzy-górali, którzy spędzali połowę roku wysoko w górach, ze swoim stadem i zabierali chleb carasau ze sobą. Przygotowany i wypiekany przez kobiety w rodzinie i sąsiadki. Pyszny i chrupiący, jedzony na wiele sposobów, jest jednym z tradycyjnych chlebów min w regionie Barbagia i Baronia.

Pane Carasau we Włoszech bardziej jest znany pod nazwą carta da musica (papier nutowy). Jest bardzo cienki i chrupiący, pieczony w piecu chlebowym. Do jego pieczenia używa się drzewa oliwnego lub dębowego. Podawany na słodko albo słono. Wariantem Pane Carasau jest Pane Gutiau, który jest polany olejem extra vergine di oliva i posypany gruba solą.

Jeśli szukasz przepisu, zapraszam Cię tu: pane carasau.

Kuchnia Sardynii. Pane Carasau

Pompìa

Drugim mniej znanym sardyńskim produktem, nawet przez samych Sardyńczyków jest POMPìA, niezwykły i olbrzymi cytrus, których rośnie tylko na wschodnio-północnym wybrzeżu wyspy. W miasteczku Siniscola już od stuleci z białej części cytrusa przygotowuje się pyszny i drogocenny deser Sa Pompìa Intrea. Od kilku lat ze skórki owocu przygotowuje się mocny likier z Pompìa, a z miąższu pyszne dżemy.

[quote cite=’Od 2004 Sa Pompìa Intrea jest jednym z sześciu sardyńskich prezydiów Slow Food.‘][/quote]

Kuchnia Sardynii. Pompia

Casu Marzu

Sardynia to wyspa owiec i często spotkacie się ze stwierdzeniem, że ich liczba znacznie przewyższa liczbę mieszkańców. Dlatego obowiązkowo muszę wspomnieć o serach. Prym wiedzie PECORINO SARDO, mi najbardziej smakuje stagionato czyli dojrzały ser o charakterystycznym lekko pikantnym smaku. Ale do najbardziej poszukiwanch i pożądanych należy CASU MARZU czyli ser z robakami. Żadne fuj, pycha. Ja też początkowo kręciłam nosem, ale jak już raz go spróbujecie, ciężko będzie Wam o nim zapomnieć.

Casu Marzu czyli ser z larwami muszki (Piophila casei) to owczy ser typowy tylko dla Sardynii. Ma charakterystyczny ostry smak i miękką konsystencję, rozsmarowuję się go razem z larwami. Bardzo dobrze smakuje z pane carasau i winem Canonnau.

Zapraszam po więcej opowieści z zdreszczykiem o Casu Marzu.

Kuchnia Sardynii. Casu Marzu

Culurgiones

Podróżując po Sardynii czeka na Was mnóstwo niespodzianek kulinarnych, jedna z nich są CULURGIONES czyli sardyńskie pierogi nadziewane farszem: ziemniaki, ser pecorino i listki mięty. Pyszne! Ostatnio spotkałam się także z wersją smażonych culurgiones, prawdopodobnie sekret kulinarny skradziono z Polski (córka pana od pierożków była u nas na Erasmusie:-). Pochodzą z regionu Ogliastra.

Kuchnia Sardynii. Culurgiones

 Sardyńskie wina

Sardyńskie wina, ach nie mogłam nie wspomnieć o nich. Sardynia ziemia słońca, smagana wiatrami, oferuje jedne z najlepszych win, zarówno czerwonych CANNONAU, jak i białych min VERMENTINO (Gallura), VERNACCIA (Oristano) czy słodka MALVASIA z Bosy. Lato już dobiega końca i na chłodne wieczory przed kominkiem polecam czerwone wino cannonau, którego ojczyzna jest część regionu Barbagia i Ogliastra, gdzie znajdziecie mnóstwo winnic, do których możecie się wybrać na degustacje. Najlepsze wino to oczywiście to domowe, bez konserwantów.

[quote cite=’Szklaneczka wina cannonau dziennie przedłuży nam życie, stąd też mieszkańcy regionów Ogliastra znaleźli się w księdze Guinnessa i zaliczani są do długowiecznych mieszkańców tzw. blu zone czyli obszarów, gdzie średnia wieku to ok. 100 lat.’][/quote]

Jeśli macie ochotę na więcej opowieści m.in. o cannonau, miałam okazję być kiedyś w niezwykłej winnicy, dziś jest okazja, aby go przypomnieć.

Kuchnia Sardynii. Sardyńskie wina

Czas poznać Dagmarę i jej propozycje!

Kuchnia Sardynii. Dagmara GórskaDagmara Górska, Associazione Culturale Polacco – Sarda

Dagmara to niezwykle skromna osoba. Gdańszczanka, od 20 lat mieszkająca na Sardynii. Ma za sobą 8 letnią przygodę z Toskanią, ale … z powodu mal di Sardegna z powrotem przygnało ją na wyspę. Z tego powodu założyła Stowarzyszenie Kultury Polsko – Sardyńskiej, mające na celu przybliżenie Sardynii Polakom, a także Sardyńczykom naszej polskiej kultury i tradycji.

Mirto

To likier z Sardynii przygotowywany z jagód mirtu pospolitego. Jest bardzo popularny i praktycznie przygotowywany w każdym domu. Podaje się go po posiłku na poprawę trawienia, zmrożony smakuje najlepiej. Miałam okazję osobiście poczuć jego dobroczynne działanie. Będę polecać zawsze i każdemu, kto się wybiera na Sardynię. Nie ma nic lepszego po obfitym posiłku.

Kuchnia Sardynii. Mirto

Seadas lub Sebadas

To deser i jednocześnie nie deser. Robiony z ciasta, jak na ravioli ze świeżego pecorino, smażony na głębokim tłuszczu i polany miodem. Bardzo smaczny.

Kuchnia Sardynii. Seadas lub Sebadas

Maialino Sardo

Prosięta tzw. mleczne (piją jeszcze mleko matki) do 5 kg wagi. Są przygotowywane na ruszcie. To tradycyjna potrawa sardyńska na święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc.

Kuchnia Sardynii. Maialino Sardo

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami, mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył również do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

 

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedną z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

OZNACZONE casu marzu, Culurgiones, lokalne produkty spożywcze, made in Sardynia, mirto, pane carasau, Sardegna, Sardynia
Udostępnij ten artykuł
Facebook Twitter Pinterest E-mail Skopiuj link Drukuj
Przez Magda
Obserwuj mnie:
Magda - z wykształcenia oceanograf, pracowała wiele lat jako project manager i team leader zespołów developerskich. Często się przeprowadza z kraju do kraju, ale od ponad 20 lat niezmiennie zakochana w Italii. Prywatnie żona i mama.
Poprzedni artykuł Made in Emilia Romania CO ZJEŚĆ W EMILII ROMANII – Polki w Italii polecają lokalną kuchnię
Następny artykuł Made in Kalabria. Lokalne produkty spożywcze Kalabria – co zjeść w najbardziej pikantnym regionie Włoch
Komentarze Komentarze
  • ~BlondItalia pisze:
    14 września, 2015 o 9:44 am

    Witam, wspaniały artykuł, bardzo ciekawie i informacyjnie. Świetne zdjęcia! Potrawy wyglądają pysznie. Wiele słyszałam o Sardenii i na pewno ją odwiedzę mam nadzieję, że znajdę wtedy dobrą przewodniczkę.
    Pozdrawiam was, dziewczyny!

    Odpowiedz
    • ~Obżarciuch pisze:
      15 września, 2015 o 11:28 am

      bardzo ciekawie napisałaś ten artykuł, a zdjęcia sią znakomite, dania bardzo zachęcające 🙂 🙂

      Odpowiedz
      • italiapozaszlakiem pisze:
        15 września, 2015 o 11:49 pm

        :). Artykuł pisałam we współpracy z dziewczynami:)

        Odpowiedz
    • ~Rondel pisze:
      15 września, 2015 o 11:30 am

      chetnie wybierzemy sie w podróż do Sardynii, a te dania normalnie ślinka cieknie od patrzenia 🙂 zapraszamy do nas na inne włoskie przepisy, które można wykonać w domu

      Odpowiedz
      • italiapozaszlakiem pisze:
        15 września, 2015 o 11:48 pm

        Zwykle ludzie, gdy patrzą na zdjęcia Casu Marzu mają odmienną reakcję:)))

        Odpowiedz
    • ~sandra pisze:
      15 września, 2015 o 5:53 pm

      ale się rozmarzyłam….
      Pięknie.
      Jak bym mogła to już dziś pojechałabym na Sardynię, do Włoch.
      Uwielbiam podróże ale czasami muszę w końcu wrócić kiedyś do domu.

      Dzięki za świetny reportaż i pozdrawiam, życząc wielu udanych wycieczek
      🙂

      Odpowiedz
      • italiapozaszlakiem pisze:
        15 września, 2015 o 11:47 pm

        Wyspa czeka i chętnie się podzieli swoim pięknem.

        Odpowiedz
  • ~Anna pisze:
    15 września, 2015 o 11:11 am

    Włoskie przysmaki są najlepsze, no poza tymi z robakami, ja polecam także sery w wydaniu swojskim

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      15 września, 2015 o 11:51 pm

      Dziękuję za Twoje polecenie. Swojskie sery uwielbiam.

      Odpowiedz
  • ~Magda Kajzer pisze:
    15 września, 2015 o 1:33 pm

    Bardzo mi się spodobała ta legenda na początku wpisu. Sama ta opowiastka plus bajeczne zdjęcia (oczywiście) zachęciły mnie do odwiedzenia Sardynii. Faktycznie jest w niej coś magicznego. Może uda mi się tam kiedyś pojechać i ocenić to na postawie własnych doświadczeń. Póki co – dziękuję za inspirację i pozdrawiam! 🙂

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      15 września, 2015 o 11:46 pm

      Cieszę się:))). Jednak ktoś jeszcze czyta:)). Pozdrawiam!

      Odpowiedz
  • ~bozena pisze:
    6 października, 2015 o 12:49 pm

    We wrzesniu bylam w okolicach Cagliari i szukam Polakow mieszkających na południu Sardynii .Bardzo proszę o kontakt

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      6 października, 2015 o 12:52 pm

      Ależ proszę bardzo, szukaj na Facebooku Stowarzyszenia Polsko-Sardyńskiego, założyły i prowadzą Polki: https://www.facebook.com/Associazione-Culturale-Polacco-Sarda-730760170366280/timeline/

      Odpowiedz
  • ~NaszaSardynia.pl pisze:
    29 sierpnia, 2016 o 1:38 pm

    Oj magiczna wyspa. I jest tak łatwo dostępna, że czasami nie do wiary. Tak przepiękne plaże, zatoczki i miasteczka są tylko 2 i pół godziny lotem z Krakowa 🙂

    Odpowiedz
  • Jacek z Polisy pisze:
    13 marca, 2017 o 1:25 pm

    Znakomita kuchnia – Dobre ludzi.

    Odpowiedz
  • opodrozowaniu pisze:
    1 czerwca, 2022 o 10:28 pm

    Świetny wpis! Dziękuję 🙂 Wybieram się w październiku na Sardynię zatem zapewne spróbuję tych przysmaków! Pozdrowienia!

    Odpowiedz
    • Magda pisze:
      3 czerwca, 2022 o 10:16 am

      Baw się dobrze!!! Sardynia jest cudowna, kuchnia zaskakująca.

      Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najnowsze na blogu

Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne

Wybierz się na spacer po cichych ogrodach papieża, zaledwie 40 minut od Rzymu

Moja najbliższa podróż

Bądź na bieżąco

Dołącz do mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu i otrzymasz mnóstwo ciekawych informacji.

Obserwuj mnie

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
YOUTUBE
PINTEREST
LINKEDIN

© 2013–2023 Italia poza szlakiem

Dołącz do mnie!

Zapisz się do newslettera Poste Italiane, aby nie przegapić najnowszych informacji z włoskiego podwórka Italia poza szlakiem.

Zero spamu, możesz anulować subskrypcję w dowolnym momencie.
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasła?