MOZZARELLA IN CARROZZA – przepis na neapolitańską przekąskę

Mozzarella in carrozza to pyszna kanapka z serem mozzarella, podawana na ciepło. Przepis pochodzi z książki „Czas na Włochy. Udaj się w najsmaczniejszą podróż” autorstwa Cristiny Catese i Marco Ghia. Książka zawiera 120 przepisów i jest podzielona na kilka rozdziałów: śniadania, przekąski, obiad, świętowanie, deser i kolację. Przy niektórych przepisach są także cenne wskazówki.

Muszę jednak dodać, że ów pozycję wydała Biedronka i z tego powodu nie ma jej co szukać w księgarniach, znajdziesz ją raczej na popularnych portalach aukcyjnych. Książka jest kontynuacją kulinarnej serii Biedronki i muszę przyznać, że jest to seria jak najbardziej udana. Wcześniej ukazały się: „Czas na Azję”, „Czas na Portugalię”, „Czas na Grecję”.

Mozzarella in carrozza pochodzi z kuchni neapolitańskiej, dlatego też do jej zrobienia najlepiej użyć Mozzarella di bufala DOP.

Oto przepis na mozzarella in carrozza.

Przepis na mozzarella in carroza

Na 4 porcje mozzarella in carrozza potrzebujesz

• 8 kromek chleba tostowego,
• 250 g mozzarelli (najlepiej z mleka bawolego czyli mozzarella di bufala),
• 4 filety anchois,
• 3 jajka,
• szczypta soli,
• 100 g bułki tartej,
• olej rzepakowy (do smażenia).

Na sos pomidorowy

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 400 g passaty pomidorowej,
• sól,
• pieprz,
• pęczek świeżych ziół: bazylii, tymianku i pietruszki.

Przygotowanie sosu pomidorowego

Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego.

Do rondelka wlej oliwę i podsmaż drobno posiekane cebulę, marchewkę i seler. Gdy warzywa się zrumienią, dodaj passatę pomidorową i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pod koniec gotowania dodaj pęczek ziół związanych sznureczkiem kuchennym. Wyłącz kuchenkę i przykryj rondelek pokrywką.

Robimy mozzarella in carrozza

Odetnij skórki chleba tostowego. Mozzarelle dokładnie osusz, pokrój w plasterki i ułóż na 4 kromkach chleba, zostawiając odstęp od krawędzi. Na wierzchu ułóż posiekane filety anchois. Przykryj je pozostałymi kromkami chleba i uciśnij ręką, zmniejszając objętość kanapki. Możesz je przekroić na dwie na cztery części tworząc trójkąty. Jajka roztrzep z dodatkiem soli. Kanapki zanurz w całości w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Smaż na rozgrzanej patelni lub w rondelku z dodatkiem oleju do momentu, aż będą zrumienione z obu stron. Gotowe kanapki mozzarella in carrozza osusz na kawałku ręcznika papierowego. Podawaj na ciepło z sosem pomidorowym.

Całość jest przepyszna!

Wskazówka I Baw się wielkością i formą kanapek, dla małych dzieci możesz przygotować mniejsze kanapeczki. A jeśli nie lubisz anchois, możesz je pominąć.

Buon appetito!

Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz  sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.

[row]

[column size=’1/2′][/column]

[column size=’1/2′][/column]

[/row]

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!