Korzystając z tej strony zgadzasz się na użycie plików cookies. Cookies zbierają dane, które mogą stanowić dane osobowe. Używam ich m.in. dla: dobrego działania strony, analizy, statystyki, marketingu i dopasowania do Twoich preferencji (w tym poprzez profilowanie). Zobacz więcej w Polityce prywatności.
Zaakceptuj
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
      • Wenecja Euganejska I Veneto
      • Jezioro Garda
      • Cinque Terre
      • Mediolan I Lombardia
      • Trydent-Górna Adyga I Trentino-Alto Adige
      • Liguria
      • Piemont I Piemonte
      • Dolina Aosty I Valle d’Aosta
      • Emilia-Romania I Emilia-Romagna
      • Friuli-Wenecja Julijska I Friuli Venezia Giulia
    • Włochy środkowe
      • Florencja
      • Toskania I Toscana
      • Umbria
      • Marche
      • Lacjum I Lazio
      • Abruzja I Abruzzo
    • Włochy południowe
      • Apulia I Puglia
      • Kampania I Campania
      • Kalabria I Calabria
      • Bazylikata I Basilicata
      • Sardynia I Sardegna
      • Sycylia I Sicilia
  • Podróże po Włoszech
    Podróże po WłoszechPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wyjątkowy wakacyjny dom na Sardynii
    12 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    26 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
    A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
    16 min czytania
    Neapol i Kampania - najpiękniejsza miejsca w regionie
    KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
    35 min czytania
  • Kuchnia włoska
    Kuchnia włoskaPokaż więcej
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Oto przepis na tiramisu pistacjowe z kremem pistacjowym dla 4 osób
    Przepis na tiramisu pistacjowe
    4 min czytania
    Hot Aperol to przepis na zimową wersję kultowego Aperol Spritz i alternatywa dla dobrze znanego nam grzańca.
    Hot Aperol – zimowa wersja kultowego drinka Aperol Spritz
    3 min czytania
    Przepis na risotto z dynią
    Przepis na risotto z dynią
    5 min czytania
    Trabucco di Monte Pucci, Peschici, Apulia
    Trabucco di Monte Pucci – najlepsza restauracja na pokładzie trebusza w Apulii
    11 min czytania
  • Noclegi w Italii
    Noclegi w ItaliiPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wyjątkowy wakacyjny dom na Sardynii
    12 min czytania
    Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
    Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
    40 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    26 min czytania
    San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
    Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
    12 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Czytanie PANZANELLA – wyczaruj smak Toskanii w kilka minut
Udostępnij
Najnowsze
Najnowsze
Półwysep Gargano, położony na wschodnim wybrzeżu Włoch, oferuje niezapomniane atrakcje przyrodnicze i historyczne. Jednym z najbardziej fascynujących miejsc na tym obszarze są Arco di San Felice (Łuk św. Feliksa) i Torre San Felice (Wieża św. Feliksa).
Arco di San Felice: wizytówka Gargano
Apulia italia praktycznie przewodnik Puglia punkt widokowy Włochy południowe wskazówki praktyczne
Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wyjątkowy wakacyjny dom na Sardynii
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne
Aa
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
Aa
Search
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
    • Włochy środkowe
    • Włochy południowe
  • Podróże po Włoszech
  • Kuchnia włoska
  • Noclegi w Italii
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Masz konto? Zaloguj się
Podążaj za nami
High Quality Design Resources for Free.
Sałatka panzanella - przepis
Italia poza szlakiem > Blog > przepisy > Italia enokulinarnie > PANZANELLA – wyczaruj smak Toskanii w kilka minut
Italia enokulinarnieitalia praktyczniekuchnia włoskaprzepisyToskaniaWłochy środkowe

PANZANELLA – wyczaruj smak Toskanii w kilka minut

Magda
Ostatnio zaktualizowany: 2022/03/19 at 10:21 PM
Magda 5 min czytania
Udostępnij
Sałatka panzanella - przepis

Sałatka panzanella to doskonały przykład prawdziwej kuchni toskańskiej, w której nic się nie marnuje. W przepisie używa się czerstwego toskańskiego chleba, który jest tradycyjnie wypiekany bez soli. Panzanella najlepiej smakuje latem, gdy pomidory są świeże i wypełnione słońcem.

W tym artykule
PanzanellaNajlepsze składnikiJak robimy panzanellęWłoska poczta

Muszisz wiedzieć, że toskański chleb bez soli smakuje okropnie (nie dla Toskańczyka oczywiście), ale trzeba przyznać, że idealnie się komponuje z przepisami tej kuchni. Powiem więcej, toskańki chleb to prawdziwa gwiazda regionalnych przepisów, jak choćby ribollita czy pappa al pomodoro.

Panzanellę robimy z pomidorami, cebulą, czerstwym chlebem i bazylią, ale doskonała jest także w innych wariantach, dlatego nie obawiaj się dodać także swojego ulubionego składnika, jak rukola, ogórek, oliwki czy kapary. Ja kocham najbardziej wersję podstawową i taki przepis mam dla ciebie.

A zatem, do dzieła!

Sałatka panzanella - przepis
Sałatka panzanella – przepis

Panzanella

Oryginalny przepis składał się jedynie z 3 składników: chleb, cebuli i octu. Z czasem zaczęto jednak dodawać pomidory, bez których trudno dziś sobie wyobrazić panzanellę.  Tak naprawdę wystarczy kromki czerstwego chleba zmiękczyć, wkładając na kilka sekund w mieszaninie równych części wody i octu winnego. Następnie wystarczy połączyć z pomidorami, czerwoną cebulą, oliwą extra vergine, solą, octem, pieprzem, można udekorować bazylią.

Ale dobrze jest wiedzieć ciut więcej, bo każdy składnik ma znaczenie.

Najlepsze składniki

Pomidory

Najlepsze będą pomidory rzymskie, nazywane również śliwkowymi. Mają charakterystyczny, podłużny kształt, intensywnie czerwony kolor, grube, jędrne ścianki i skórkę, która łatwo odchodzi od miąższu. Są nieco twardsze od innych odmian pomidorów.

Mogą być także pomidorki koktajlowe, świetnie wyglądają, ale ich smak jest nieco ostrzejszy. Ja lubię używać koktajlowych, różnokolorowych.

Czerwona cebula

Najlepsza jest czerwona cebula z Tropei, Cipolla Rossa do Tropea IGP. Charakteryzującą się szczególną słodyczą, kruchością i przyjemnym, delikatnym smakiem.

Jeśli nie mam cebuli z Tropei, biorę zwykłą czerwoną, jaką dostanę w moim warzywniaku.

Chleb

W Toskanii najczęściej używa się chleba pane sciocco, który można kupić niemal w każdej piekarni lub zwykły, toskański chleb bez soli.

Na co dzień oczywiście nie mam dostępu do takiego pieczywa, więc ratuję się tym, co mam. Biorę albo zwykły chleb albo bagietkę, kroję na mniejsze kawałki, podpiekam w piekarniku lub w opiekaczu, a następnie już kawałek po kawałku, moczę w wodzie z octem, wg przepisu.

Ocet winny

Jest to niezbędny składnik panzanelli, ponieważ nadaje potrawie lekko cierpki smak. Może być delikatny ocet z białego wina lub ocet balsamiczny.

Jak robimy panzanellę

Na 4 osoby potrzebujesz:

  • 250-300 g pomidorków rzymskich lub koktajlowych
  • 2-3 kromki czerstwego chleba
  • łyżka lub dwie oliwy extra vergine do polania całości
  • 50 ml octu winnego lub balsamicznego do wymieszania z taką samą ilością wody
  • sól, pieprz do smaku
  • kilka listków świeżej bazylii

Do miseczki wlej równą ilość wody i octu, a następnie zanurz w nim dosłownie na chwilkę kromki czerstwego chleba, jedna po drugiej. Jeśli uznasz, że chleb jest zbyt mokry, wyciśnij nadmiar płynu. Teraz chleb rozdziel palcami na mniejsze kawałki i rozłóż go na talerzu. Dodaj przekrojone na pół pomidorki i cebulę pokrojoną w plastry. Całość okraś do smaku oliwą extra vergine, dodaj troszkę soli i pieprzu. Na koniec możesz dodać kilka listków świeżej bazylii.

[dropcap style=’circle’]TIP[/dropcap]Jeśli nie jesteś fanem surowej cebuli, możesz namoczyć jej plasterki na godzinę w wodzie i occie, aby były jeszcze słodsze.

Sałatka zawsze wychodzi pysznie i znika w mgnieniu oka. Jedzą ją nawet ci, którzy teoretycznie nie lubią surowej cebuli.

Buon appetito!

Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz  sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.

Sałatka panzanella - przepis

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

OZNACZONE kuchnia, kuchnia Toskanii, Made in Toskania, przepisy kulinarne, Toskania, włoskie przepisy
Udostępnij ten artykuł
Facebook Twitter Pinterest E-mail Skopiuj link Drukuj
Przez Magda
Obserwuj mnie:
Magda - z wykształcenia oceanograf, pracowała wiele lat jako project manager i team leader zespołów developerskich. Często się przeprowadza z kraju do kraju, ale od ponad 20 lat niezmiennie zakochana w Italii. Prywatnie żona i mama.
Poprzedni artykuł Tranzyt z lotniska w Cagliari Sardynia bez samochodu: komfortowe transfery z lotniska w Cagliari po polsku
Następny artykuł Santa Lucia, Sardynia Sardynia północno-wschodnia: 12 aktywności, których warto spróbować
Komentarze Komentarze
  • Pojedztam.pl pisze:
    20 sierpnia, 2020 o 4:01 pm

    Pysznie wygląda, z chęcią byśmy zjadły to danie.

    Odpowiedz
    • Magda pisze:
      22 sierpnia, 2020 o 5:23 pm

      Zrobisz w 5 minut, więc do roboty :). Naprawdę jest pyszne, ja uwielbiam i robię własnie teraz, latem, gdy pomidory smakują jak pomidory.

      Odpowiedz
  • Marta pisze:
    17 września, 2020 o 9:31 am

    Dokładnie wygląda nieziemsko :)) już na samo zdjęcie zrobiłam się taka głodna…

    Odpowiedz
    • Magda pisze:
      17 września, 2020 o 10:31 am

      Kilka minutek i gotowe!

      Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najnowsze na blogu

Półwysep Gargano, położony na wschodnim wybrzeżu Włoch, oferuje niezapomniane atrakcje przyrodnicze i historyczne. Jednym z najbardziej fascynujących miejsc na tym obszarze są Arco di San Felice (Łuk św. Feliksa) i Torre San Felice (Wieża św. Feliksa).
Arco di San Felice: wizytówka Gargano
Apulia italia praktycznie przewodnik Puglia punkt widokowy Włochy południowe wskazówki praktyczne
Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wyjątkowy wakacyjny dom na Sardynii
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe

Wybierz się na spacer po cichych ogrodach papieża, zaledwie 40 minut od Rzymu

Moja najbliższa podróż

Bądź na bieżąco

Dołącz do mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu i otrzymasz mnóstwo ciekawych informacji.

Obserwuj mnie

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
YOUTUBE
PINTEREST
LINKEDIN

© 2013–2023 Italia poza szlakiem

Dołącz do mnie!

Zapisz się do newslettera Poste Italiane, aby nie przegapić najnowszych informacji z włoskiego podwórka Italia poza szlakiem.

Zero spamu, możesz anulować subskrypcję w dowolnym momencie.
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasła?