Hugo Spritz to jeden z tych drinków, które pijesz pierwszy raz i od razu wiesz, że będziesz do nich wracać. Lekki, kwiatowy, orzeźwiający – wszystko, czego potrzebujesz w gorący letni dzień. We Włoszech zamawia się go niemal wszędzie: w ogródkach restauracyjnych w Bolzano, na tarasach aperitivo barów w Mediolanie i przy plażowych barach na południu. To drink, który całkowicie zasłużył na swoje miejsce obok znacznie głośniejszego Aperol Spritz – choć jest od niego subtelniejszy, delikatniejszy i, śmiem twierdzić, bardziej elegancki.
- Skąd pochodzi Hugo Spritz? Historia drinka z Południowego Tyrolu
- Hugo Spritz bez alkoholu – wersja mocktail
- Syrop z kwiatu czarnego bzu – serce Hugo Spritz
- Hugo Spritz a Aperol Spritz – czym się różnią?
- Warianty Hugo Spritz – sposoby na własną wersję
- FAQ – najczęstsze pytania o Hugo Spritz
- Planując swoją podróż
- Włoska poczta
W tym artykule znajdziesz oryginalny przepis na Hugo Spritz, wskazówki dotyczące składników i proporcji, wersję bez alkoholu oraz odpowiedzi na najczęstsze pytania.
Skąd pochodzi Hugo Spritz? Historia drinka z Południowego Tyrolu
Hugo Spritz to drink o stosunkowo krótkiej, ale wyraźnie udokumentowanej historii. Jego twórcą jest Roland Gruber, barman z miasta Naturno w Południowym Tyrolu – regionie na północy Włoch, gdzie kultura picia jest silnie zakorzeniona zarówno w tradycji alpejskiej, jak i włoskiej.
Gruber stworzył Hugo około 2005 roku, szukając orzeźwiającej i lżejszej alternatywy dla dominującego wówczas Aperol Spritz. Zamiast gorzkiego likieru z pomarańczą sięgnął po coś kwiatowego – syrop z kwiatu czarnego bzu, który w alpejskich regionach Europy ma długą tradycję kulinarną. Dodał miętę, prosecco, wodę gazowaną i plasterek limonki. Efekt? Drink, który w ciągu kilku lat z lokalnej ciekawostki stał się hitem całej Europy.
Dziś Hugo Spritz jest szczególnie popularny w Austrii, Niemczech, Szwajcarii i północnych Włoszech, choć coraz częściej można go zamówić praktycznie wszędzie. W Polsce zyskał popularność wraz z rosnącym zainteresowaniem kulturą aperitivo i włoskim stylem życia.
Przepis na Hugo Spritz – składniki i proporcje
Method
- 150–200 ml prosecco (wytrawne, dobrze schłodzone),
- 60–90 ml wody gazowanej (mocno gazowana, zimna),
- 30–40 ml syropu z kwiatu czarnego bzu (elderflower),
- 6–8 listków świeżej mięty,
- 2–3 plasterki limonki (lub cytryny – patrz wskazówka niżej),
- 4–5 kostek lodu.
Uwagi
Jak zrobić Hugo Spritz krok po kroku
- Do dużego kieliszka balonowego (lub kieliszka do wina) wrzuć kostki lodu – im więcej, tym wolniej drink się ogrzeje.
- Dodaj listki świeżej mięty i delikatnie ugnieć je łyżką barmańską lub tylną częścią łyżki – tylko lekko, żeby uwolnić aromat, nie rozgnieść.
- Wlej syrop z kwiatu czarnego bzu.
- Dodaj prosecco – wlewaj powoli, przy ściance kieliszka, żeby zachować bąbelki.
- Dopełnij wodą gazowaną – również powoli, od ścianki.
- Bardzo delikatnie wymieszaj – jeden, dwa obroty łyżką. Nie mieszaj energicznie, bo wybijesz gaz.
- Udekoruj plasterkami limonki lub cytryny.
- Podawaj natychmiast.
Hugo Spritz bez alkoholu – wersja mocktail
Bezalkoholowy Hugo Spritz to doskonały wybór dla osób niepijących alkoholu, kierowców, kobiet w ciąży lub po prostu dla tych, którzy chcą cieszyć się letnim napojem bez procentów. Wersja mocktail jest zaskakująco dobra – kwiatowy syrop i mięta tak naprawdę są sercem tego drinka.
Składniki na bezalkoholowego Hugo Spritz (1 porcja)
- 150 ml niegazowanego soku winogronowego (białego, wytrawnego lub półwytrawnego) lub białego soku jabłkowego,
- 100–120 ml mocno gazowanej wody mineralnej,
- 30–40 ml syropu z kwiatu czarnego bzu,
- 6–8 listków świeżej mięty,
- 2–3 plasterki limonki,
- kostki lodu.
Sposób przygotowania jest identyczny jak w oryginalnej wersji. Sok winogronowy zastępuje strukturę i lekką kwasowość prosecco, a mocna gazowana woda dodaje bąbelki i orzeźwienie.
Syrop z kwiatu czarnego bzu – serce Hugo Spritz
Syrop z kwiatu czarnego bzu (ang. elderflower cordial lub elderflower syrup) to składnik, który decyduje o charakterze Hugo Spritz. Bez niego to po prostu wino musujące z miętą. To właśnie czarny bez nadaje drinkowi kwiatowy, lekko miodowy aromat.
Gdzie kupić syrop elderflower w Polsce?
Syrop z czarnego bzu jest dziś w Polsce dostępny bez problemu:
- IKEA Food – syrop DRÖMMAR z kwiatem czarnego bzu, bardzo dobry stosunek jakości do ceny, dostępny w sklepach stacjonarnych i online,
- Monin – profesjonalny syrop barmański dostępny w sklepach z alkoholem, delikatesach i online; intensywny smak, używaj go ostrożnie,
- Delikatesy i sklepy ekologiczne – lokalne lub europejskie marki, często lepszej jakości,
- Własny syrop – jeśli masz dostęp do kwiatów czarnego bzu (kwitną w Polsce w maju i czerwcu), możesz zrobić syrop samodzielnie. Prosty przepis: kwiaty czarnego bzu, cukier, woda, sok z cytryny.
Wskazówka I Syropy różnych producentów mają różną intensywność smaku i poziom słodkości. Jeśli używasz syropu po raz pierwszy, zacznij od 25–30 ml i dostosuj do smaku.
Hugo Spritz a Aperol Spritz – czym się różnią?
To pytanie pojawia się bardzo często i odpowiedź jest prosta: to dwa zupełnie różne drinki, które łączy głównie baza w postaci prosecco i wody gazowanej. Żaden nie jest lepszy – są po prostu inne. Warto znać oba przepisy i dobierać drink do nastroju.
| Hugo Spritz | Aperol Spritz | |
|---|---|---|
| Smak | Kwiatowy, słodkawy, delikatny | Gorzki, cytrusowy, intensywny |
| Kolor | Jasnożółty, przezroczysty | Pomarańczowy |
| Alkohol | Niższy (głównie prosecco) | Nieco wyższy (prosecco + Aperol 11%) |
| Kluczowy składnik | Syrop z czarnego bzu | Aperol |
| Klimat | Alpejski, kwiatowy | Śródziemnomorski, letni |
| Kiedy wybrać | Gdy lubisz delikatniejsze smaki | Gdy lubisz goryczkę i cytrusy |
Warianty Hugo Spritz – sposoby na własną wersję
Oryginalny przepis jest doskonały, ale jeśli lubisz eksperymentować, oto kilka sprawdzonych wariantów:
Hugo Spritz z tonikiem
Zamiast wody gazowanej użyj tonika (najlepiej wytrawnego, np. Fever-Tree Elderflower). Tonik dodaje lekkiej goryczki i świetnie współgra z kwiatem bzu. Wersja bardziej złożona smakowo.
Hugo Spritz z dodatkiem świeżego ogórka
Plasterek świeżego ogórka zamiast lub obok limonki – zaskakująco orzeźwiający wariant na upalne dni. Popularny w skandynawskich i alpejskich barach.
Hugo Spritz Rosé
Zamiast białego prosecco użyj prosecco rosé lub różowego wina musującego. Drink zyskuje delikatnie różowy kolor i owocowy podton.
Wersja party – Hugo Spritz dla większej grupy
Na 6 porcji: butelka prosecco (750 ml) + 300 ml wody gazowanej + 180–240 ml syropu z czarnego bzu + pęczek mięty + 2 limonki + dużo lodu. Przygotuj w dzbanie lub dużej misie, wymieszaj delikatnie i nakładaj od razu do kieliszków.
FAQ – najczęstsze pytania o Hugo Spritz
Jedna porcja Hugo Spritz (ok. 300 ml) zawiera orientacyjnie 130–170 kcal, w zależności od ilości syropu i rodzaju prosecco. Syrop z czarnego bzu to główne źródło cukru – im mniej, tym mniej kalorii. Wersja mocktail z sokiem jabłkowym zamiast prosecco ma podobną kaloryczność, ale mniej alkoholu.
Najlepiej sprawdza się prosecco wytrawne (brut) lub półwytrawne (extra dry). Słodkie prosecco w połączeniu ze słodkim syropem z bzu może być przesadnie cukrowe. Nie musisz wybierać drogiej butelki – do Hugo Spritz wystarczy solidne, schłodzone prosecco w cenie 20–35 zł.
Tak. Cava, włoskie Franciacorta, a nawet dobry polski crémant sprawdzą się dobrze. Unikaj szampana – to niepotrzebny wydatek przy tym przepisie.
Nie – i to ważna zasada. Hugo Spritz robi się tuż przed podaniem, bo bąbelki szybko uciekają. Można natomiast przygotować wcześniej schłodzone składniki, pokrojoną limonkę i umytą miętę, żeby złożenie drinka trwało dosłownie minutę.
Według różnych źródeł nazwa pochodzi po prostu od imienia, które twórca drinka – Roland Gruber – uznał za łatwe do zapamiętania i pasujące do charakteru napoju. Nie ma potwierdzonych informacji, że chodzi o konkretną osobę.
Planując swoją podróż
Znajdź hotel lub apartament na wakacje dzięki booking.com.
Pamiętaj, aby zawsze mieć wykupione ubezpieczenie turystyczne. Ja korzystam z najlepszej na rynku porównywarki rankomat.pl.
Bilety lotnicze możesz znaleźć i zarezerwować na booking.com.
Jeśli potrzebujesz samochodu we Włoszech, skorzystaj z najlepszej porównywarki discovercars.com lub rentalcars.com.
Potrzebujesz biletów na prom? Znajdziesz je na Direct Ferries.
Gdy kupujesz coś za pośrednictwem moich linków, zarabiam niewielką kwotę. Ty nadal płacisz tyle samo, ze mną dzieli się sprzedawca. Dziękuję za twoje znaczące wsparcie.
Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami, mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie.
Dołącz do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, a także otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB.
Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
La vita è bella! Życie jest piękne!
