Oto, co znajdziecie w tym wpisie
Spaghetti czy tagliatelle
Po pierwsze, nie o spaghetti tu chodzi lecz klasyką jest użycie makaronu tagliatelle. Tagliatelle mają porowatą i szorstką fakturę, dzięki czemu są idealnym dodatkiem do gęstych sosów. Po drugie, skoro wyrzuciliśmy spaghetti, a zaprosiliśmy tagliatelle to dalej rozmawiamy już o tagliatelle con ragù bolognese albo po prostu tagliatelle alla bolognese. Teraz brzmi dobrze! To do roboty, gotujemy w końcu po włosku!
Tagliatelle alla bolognese
Składniki na tagliatelle alla bolognese
- 100 g surowego boczku
- 150 g mielonej cielęciny
- 150 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- 2 średnie marchewki
- seler naciowy
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 2 puszki pomidorów (lub 1 puszka pomidorów i 1 kartonik passaty)
- 200 ml mleka
- 1,5 szklanki dobrego wytrawnego czerwonego wina
- parmezan
- sól
- pieprz
- i paczka makaronu taglliatelle.
Robimy sos ragù
Boczek pokrój tak drobno, jak tylko potrafisz. Podsmaż przez chwilę na patelni, na złoto. Następnie połącz z mięsem i dodaj soli.
Oczyść warzywa i drobno je pokrój. Jeśli używasz pomidorów z puszki, zmiksuj je blenderem. Do garnka wlej oliwę, a następnie wrzuć warzywa i przez chwilę smaż je na dużym ogniu.
Ciekawostka
Włoska poczta
Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.
Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!
13 komentarzy
W koncu wiem o co chodzi z ich makaronami, kiedyś widziałam jaka jakś Włoszka powiedziała ze jak wchodzi w Polsce do włoskiej restauracji i w karcie maja spagetii bolongnese to na ochotę karta rzucić w twarz właścicielowi, wiec od tego momentu nurtowało mnie z jakiego rodzaju maratonem oni to podają ?!
Cieszę się ze do Ciebie tu zajrzałam i mi się to rozjaśniło :))
Do usług :).
Super, dziękuję za przepis. W sobotę wypróbuję 🙂 Pozdrawiam
Bardzo się cieszę 🙂
Klasyka… U mnie też z marchewką i selerem, mlekiem i winem 🙂 tylko ze z samej wołowiny – musze wypróbować z cielęciną. No i wino… może rzeczywiscie z czerwonym będzie lepsze?
Proszę zobaczyć: http://stalove.eu/kuchnia-bez-miar-makaron-po-bolonsku/
Na codzień zazwyczaj do tego sosu wybieram penne. Gotuję wieeeeelki gar i zamrażam.
Przetestuje na „mięsożercach”, dla siebie pokombinuje z wegetariańską wersją 😉
Wszystko mi się podoba, wszystkie składniki świetne, prócz jednego nie możliwego u mnie do zdobycia – cierpliwości.
Mniam mniam, ale mi narobiłaś smaku 🙂
Uwielbiam sosy typu Bolognese. Następny makaron jaki ugotuję to właśnie tagliatelle.
Pozdrawiam
Toscana dice; Pasta con ragu. No ale upraszczanie życia to specjalność Itali.??
oj tak!
W oryginalnym przepisie jest białe wino.
pytałam kilkakrotnie znamienitych szefów kuchni w Bolonii o sos „bolognese”, żaden nie miał pojącia… faktycznie oni jedzą takie danie, częściej z penne lub tagliatelle niż ze spaghetti, choć zdarza się i ze spaghetti. choć do spaghetti uważąją, że trzeba prościej i lżejszy sos. danie nazywa się 'tagliatelle al ragu'. na 'sos boloński' każdy chef wielce się dziwił. bolońska może być mortadela ich zdaniem… 🤣
sztandarowym daniem miasta i regionu są jednak tortellini.
[…] nazwa ta nie jest do końca poprawna. U Magdy z bloga italiapozaszklakiem.com, natknęłam się na artykuł, w którym pisze, że sos boloński tradycyjnie podaje się we Włoszech z makaronem tagliatelle i […]