Spaghetti al limone to niesamowicie proste i szybkie danie, w czasie przygotowywania którego rozchodzi się cudowny aromat. Przepis pochodzi z Kampanii, z Wybrzeża Amalfitańskiego, gdzie rosną najwspanialsze cytryny we Włoszech.

Włosi potrafią wykorzystywać cytryny na wiele sposobów. Robią z nich limoncello, cytrynową czekoladę i tiramisu, lemoniadę, mydełka, humus, risotto, używają jej jako środek do czyszczenia zabrudzeń, czy do wzmocnienia włosów. Ale ja skupiam się na moich ulubionych zastosowaniach cytryny, czyli kulinarnych!

Spaghetti al limone to lekkie i świeże danie, które możesz śmiało przygotować we własnej kuchni. Życzę ci, abyś choć przez chwilę poczuł się, jak na Wybrzeżu Amalfitańskim, bo to cudownie pachnąca wersja pasty, przywołująca wakacyjne wspomnienia. I prawdę mówiąc, wywołuje radość.

Przepis na spaghetti al limone

Składniki (na 2 osoby)

• 250 g spaghetti
• 50 g startego sera Parmigiano Reggiano
• skórka z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• oliwa
• ząbek czosnku

Wskazówka I Jeśli wolisz robić makaron samodzielnie, ja w domu używam maszynki do makaronu Mercato Atlas. Bardzo polecam ci także książkę Pasta i basta, to szkoła gotowania makaronu krok po kroku.

Przygotowanie

Wstaw wodę na makaron. Do wrzącej i osolonej wody włóż spaghetti i ugotuj go al dente (możesz wyjąć makaron 2-3 minuty przed czasem określonym na opakowaniu). Uwaga! Nie wylewaj wody po makaronie, przyda się.

W międzyczasie zetrzyj skórkę z cytryny (pamiętaj, aby wcześniej dokładnie cytrynę umyć i osuszyć), rozgrzej patelnię na małym ogniu tak, aby była ciepła (nie gorąca). Wlej oliwę, dodaj czosnek (przyrumień go) i startą skórkę z cytryny. Przełóż spaghetti ugotowane al dente na patelnię z sosem, a następnie dodaj sok z cytryny. Wymieszaj, a jeśli potrafisz, także podrzucaj makaron na patelni, aby sos miał coraz lepszą konsystencję i przyklejał się do makaronu. Zacznij posypywać całość Parmigiano Reggiano i dalej wstrząsaj, mieszaj i podrzucaj makaron. Następnie dodaj niepełną chochlę lub dwie wody z gotowania makaronu i mieszkaj, aż sos naprawdę stanie się pięknie kremowy. Podawaj natychmiast z dodatkiem Parmigiano Reggiano, ew. pozostałej skórki z cytryny, można także posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zjadamy natychmiast.

Wskazówka I Do starcia skórki z cytryny najlepszy jest zester.

Spaghetti al limone wspaniale jest podawać na ciepłych talerzach.

Wskazówka I  Zamiast spaghetti, możesz użyć makaronu fettuccine. Zamiast oliwy możesz użyć masła (2 duże łyżki). Niektórzy dodają żółte pomidory cherry przekrojone na pół (200g). Gotowe danie można posypać posiekaną natką pietruszki. Jak widać, ja używam, bo pięknie kontrastuje z makaronem.

Jesteś na Pinterest? Zapisz zdjęcia spaghetti al limone na swojej tablicy. Zapraszam cię także do obserwacji mojego konta.

Włoska poczta

Dołącz do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Nie tylko nie przeoczysz żadnego artykułu na blogu, ale także otrzymasz dodatkową wiedzę o Italii.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą w lipcu 2017 wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!