Korzystając z tej strony zgadzasz się na użycie plików cookies. Cookies zbierają dane, które mogą stanowić dane osobowe. Używam ich m.in. dla: dobrego działania strony, analizy, statystyki, marketingu i dopasowania do Twoich preferencji (w tym poprzez profilowanie). Zobacz więcej w Polityce prywatności.
Zaakceptuj
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
  • Podróże po Włoszech
    Podróże po Włoszech
    Pokaż więcej
    Najlepsze
    Bergamo totalnie praktyczny przewodnik
    BERGAMO – przewodnik po jednym z najpiękniejszych miast Lombardii
    3 tygodnie temu
    Dlaczego warto pojechać do Włoch.
    13 powodów dlaczego warto pojechać do Włoch
    2 lata temu
    Tanie-loty-polska-włochy
    Gdzie szukać tanich lotów do Włoch, na jakich platformach
    2 lata temu
    Najnowsze
    A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
    2 tygodnie temu
    KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
    1 tydzień temu
    Czy w Kalabrii jest bezpiecznie?
    3 tygodnie temu
    KALABRIA – podróż przez jeden z najbardziej malowniczych regionów Włoch
    2 tygodnie temu
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
      • Wenecja
      • Jezioro Garda
      • Cinque Terre
      • Mediolan I Lombardia
      • Trydent-Górna Adyga I Trentino-Alto Adige
      • Liguria
      • Piemont I Piemonte
      • Dolina Aosty I Valle d’Aosta
      • Emilia-Romania I Emilia-Romagna
      • Friuli-Wenecja Julijska I Friuli Venezia Giulia
    • Włochy środkowe
      • Florencja
      • Toskania I Toscana
      • Umbria
      • Marche
      • Lacjum I Lazio
      • Abruzja I Abruzzo
    • Włochy południowe
      • Apulia I Puglia
      • Kampania I Campania
      • Kalabria I Calabria
      • Bazylikata I Basilicata
      • Sardynia I Sardinia
      • Sycylia I Sicilia
    • Wyspy
  • Kuchnia włoska
    Kuchnia włoska
    Pokaż więcej
    Najlepsze
    Najprostszy na świecie przepis na chleb domowy z chrupiącą skórką
    Super prosty przepis na domowy chleb z chrupiącą skórką
    3 tygodnie temu
    Co zjeść w Toskanii
    TOSKANIA – co zjeść, by poznać autentyczne smaki toskańskiej kuchni
    2 tygodnie temu
    Desenzano del Garda, Lombardia
    DESENZANO DEL GARDA – jak spędzić tu niesamowity dzień
    1 rok temu
    Najnowsze
    Przepis na tiramisu pistacjowe
    4 tygodnie temu
    Hot Aperol – zimowa wersja kultowego drinka Aperol Spritz
    7 dni temu
    Przepis na risotto z dynią
    2 tygodnie temu
    Trabucco di Monte Pucci – najlepsza restauracja na pokładzie trebusza w Apulii
    4 miesiące temu
  • Noclegi w Italii
    Noclegi w ItaliiPokaż więcej
    Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
    A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
    15 min czytania
    Terme Punta Marina, hotel Terme Beach Resort. Emilia Romania
    Terme di Punta Marina – butikowy hotel przy plaży z basenami termalnymi
    10 min czytania
    Il Giardino del Cardinale w Monticchiello, Toskania
    Il Giardino del Cardinale – fenomenalny nocleg w Monticchiello, Toskania
    6 min czytania
    Kalabria – apartamenty Moniki w Grisolia, Casa Felice Calabria
    17 min czytania
    Ristorante U Curdunn Locorotondo, Apulia
    LOCOROTONDO, APULIA – restauracja U Curdunn, lokalna kuchnia locorotondese
    8 min czytania
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Czytanie Przepis na sernik pistacjowy
Udostępnij
Najnowsze
Najnowsze
Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
italia turystycznie noclegi przewodnik Toskania Włochy środkowe
Jak kupić dom we Włoszech, 5 porad eksperta
5 kluczowych wskazówek przed zakupem domu we Włoszech
domy we Włoszech italia praktycznie Kup dom w Italii Włochy Włochy północne
Neapol i Kampania - najpiękniejsza miejsca w regionie
KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
Campania italia turystycznie Kampania przewodnik UNESCO Włochy południowe Wybrzeże Amalfitańskie
Punkty widokowe doliny Val d'Orcia w Toskanii
TOSKANIA – 18 zapierających dech w piersiach punków widokowych w Val d’Orcia
italia praktycznie przewodnik punkt widokowy termy Toskania Włochy środkowe
ndrangheta, kalabryjska mafia
Czy w Kalabrii jest bezpiecznie?
Calabria italia turystycznie Kalabria Włochy południowe
Aa
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
Aa
Search
  • Podróże po Włoszech
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
    • Włochy środkowe
    • Włochy południowe
    • Wyspy
  • Kuchnia włoska
  • Noclegi w Italii
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Masz konto? Zaloguj się
Podążaj za nami
High Quality Design Resources for Free.
Przepis na sernik pistacjowy
Italia poza szlakiem > Blog > przepisy > Italia enokulinarnie > Przepis na sernik pistacjowy
Italia enokulinarnieprzepisywskazówki praktyczne

Przepis na sernik pistacjowy

Magda
Ostatnio zaktualizowany: 2023/03/13 at 1:07 PM
Magda 7 min czytania
Udostępnij

Sernik pistacjowy można zrobić na wiele sposobów, wykorzystując pistacje, pastę pistacjową lub krem pistacjowy.

W tym artykule
Przepis na sernik pistacjowyCiasteczkowy spód (dla obu wersji sernika)Masa serowaWersja nr 1: masa serowa z użyciem kremu pistacjowegoWersja nr 2: masa serowa z użyciem orzechów pistacjiPolewa z białej czekoladyWłoska poczta

Z pistacjami bardzo ważne jest to, aby były dobrej jakości. Stare, wysuszone orzechy pistacjowe zrujnują naszą pracę i smak sernika. Łatwiejszą i pewniejszą drogą jest użycie albo pasty pistacjowej, która jest wykonana z bardzo dobrej jakości orzechów i nie zawiera innych dodatków poza zmielonymi pistacjami lub krem pistacjowy, dzięki czemu nasz sernik będzie miał wyjątkową nutę słodyczy.

Ważne jest także, abyś miał świadomość, że sernik pistacjowy zrobiony z pistacji lub pasty pistacjowej jest stosunkowo mało słodki. Słodyczy dodaje ciasteczkowy spód i krem z białej czekolady. Dlatego jeśli wolisz, aby twój sernik był bardziej słodki, użyj wersji przepisu z kremem pistacjowym.

Smak sernika pistacjowego jest niezwykły, ale jeśli wcześniej nie miałeś przyjemności spróbować, możesz być lekko zaskoczony. Poza tym pistacje zawierają dużo potasu, błonnika, witamin B i E oraz antyoksydantów, więc możesz jej jeść bez wyrzutów sumienia.

Przygotowałam dla ciebie dwie wersje przepisu, jedna z użyciem orzechów pistacjowych, druga z kremem pistacjowym.

Przepis na sernik pistacjowy

Przepis na sernik pistacjowy

Przepis na sernik pistacjowy

Sernik najlepiej zacząć robić wieczorem, ponieważ powinno spędzić w lodówce co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc, zanim je udekorujemy i podamy do skosztowania.

____________

Wieczorkiem

Ciasteczkowy spód (dla obu wersji sernika)

  • 150 g ciastek kakaowych z nadzieniem czekoladowym lub z dodatkiem czekolady,
  • 30 g roztopionego masła.

Przygotuj sobie tortownicę, średnica 21 cm będzie idealna. Wyłóż papierem do pieczenia samo dno.

Ciastka wrazem z nadzieniem i masło wrzuć do blendera i zmiksuj na jednolitą masę o konsystencji mokrego piasku. Wysyp na dno tortownicy, równomiernie rozłóż i dobrze wklep (możesz użyć dna szklanki). Wstaw do lodówki na 30 minut.

Wskazówka I Można także zamknąć ciasteczka w woreczku i zgnieść jest wałkiem do ciasta, a następnie przesypać do miseczki i połączyć z rozpuszczonym masłem.

Masa serowa

Wersja nr 1: masa serowa z użyciem kremu pistacjowego

  • 200 g kremu pistacjowego,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 3 jajka,
  • 100 g śmietany kwaśnej 18%,
  • 200 g drobnego cukru do wypieków,
  • 700 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie,
  • 1 łyżka mazeiny (skrobia kukurydziana) lub mąki ziemniaczanej.

Wszystkie składniki, które powinny być w temperaturze pokojowej, umieść w misie miksera i miksuj na niskich obrotach lub wymieszaj rózgą. Przelej masę serową do tortownicy na ciasteczkowe dno, w razie potrzeby wyrównaj powierzchnię.

Piecz w 160 ºC przez 60 minut bez termoobiegu. W razie konieczności nieco wydłuż czas pieczenia.

Wyjmij z piekarnika, niech sernik się wystudzi, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Przepis na sernik pistacjowy

Przepis na sernik pistacjowy

Wersja nr 2: masa serowa z użyciem orzechów pistacji

  • 300 g niesolonych orzeszków pistacjowych bez łupinek,
  • 400 g mleka słodzonego skondensowanego,
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
  • 2 jajka,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie,
  • 1 łyżka mazeiny (skrobia kukurydziana) lub mąki ziemniaczanej.

Wszystkie składniki, poza mlekiem skondensowanym, powinny być w temperaturze pokojowej.

Pistacje umieść w blenderze i zmiksuj do otrzymania mąki pistacjowej. Blenduj jeszcze chwilkę, aż mąka zacznie się lekko zbijać w wilgotne grudki i ani chwili dłużej. Do pistacji dodaj słodzone mleko skondensowane i ponownie zmiksuj. Powstanie gęsta i słodka pistacjowa masa.

Masę przełóż do miksera. Dodaj jedno jajko, miksuj całość, dodaj drugie jajko i ponownie miksuj. Następnie dodaj 250 g serka mascarpone, 250 g twarogu, 2 łyżki ekstraktu z wanilii i 1 łyżkę mazeiny lub mąki ziemniaczanej. Miksuj do otrzymania gładkiej masy serowej.

Wyciągnij schłodzony spód z lodówki i przelej na niego masę serową. Jeśli jest taka potrzeba, wyrównaj powierzchnię.

Piecz w 150 ºC przez 60 minut, bez termoobiegu lub odrobinę dłużej (sprawdzaj patyczkiem). Przestudź w stygnącym piekarniku, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia jeszcze chwilę, jeśli nadal jest ciepłe. Następnie wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.

____________

Na drugi dzień

Polewa z białej czekolady

  • 100 ml śmietany kremówki 30%,
  • 100 g białej czekolady, drobno posiekanej,
  • ew. garść pistacji i kilka malin do przyozdobienia sernika.

100 ml śmietany kremówki podgrzej w małym garnuszku niemal do wrzenia. Zestaw z palnika, dodaj 100 g białej czekolady w całości i tak pozostaw na 2 minuty. Po upływie tego czasu wymieszaj całość, czekolada musi się pięknie rozpuścić. Odstaw na chwilę, aby sos nieco zgęstniał, a konsystencja była idealna do smarowania ciasta.

Wyjmij sernik z lodówki, posmaruj polewą górę i boki. Jeśli masz jeszcze pistacje, możesz je pokruszyć w moździerzu lub posiekać nożem i oprószyć sernik.

Ja dodałam na wierzchu kilka malin, ponieważ idealnie podkreślają i zarazem ożywiając smak sernika. To jednak zupełnie opcjonalne.

Buon appetito!

Przepis na sernik pistacjowy

Partnerem artykułu jest sklep online Maveat Polska, włoskie delikatesy w Polsce, skąd pochodzi wspaniały krem pistacjowy Etnafrutti, a zatem prosto z Sycylii.

APERITIVO – dwa kroki do wyczarowania włoskiej atmosfery

Za inspirację do zrobienia tego sernika posłużył i blog Moje wypieki. Ponieważ mieszkam poza granicami kraju, muszę sobie czasami radzić z zamiennikami. Miewam problem z dostaniem dobrego twarogu do sernika, dlatego zdarza się, że do wykonania sernika używam Skyra. Wówczas sernik piekę zwykle nie 60, a raczej 80 minut. Ponadto zamiast mleka skondensowanego, czasami używam tłustego mleka, dobrze jest wówczas dodać drobnoziarnisty cukier, ok. 120 g. Bez tego dodatku sernik nie będzie w ogóle słodki, oczywiście poza spodem i polewą, co dla osób nie lubiących typowych słodkich ciast, jest w sam raz!

Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz  sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.

Przepis na sernik pistacjowy

Przepis na sernik pistacjowy

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

OZNACZONE Maveat, pistacje, przepis, przepisy kulinarne, sklep z włoskimi produktami, włoskie przepisy
Magda 23 listopada, 2022
Udostępnij ten artykuł
Facebook Twitter Pinterest E-mail Skopiuj link Drukuj
Przez Magda
Obserwuj mnie:
Magda - z wykształcenia oceanograf, pracowała wiele lat jako project manager i team leader zespołów developerskich. Często się przeprowadza z kraju do kraju, ale od ponad 20 lat niezmiennie zakochana w Italii. Prywatnie żona i mama.
Poprzedni artykuł Termy w Toskanii, Terme di Saturnia Spa & Golf Resort Wszystko czego potrzebujesz w Toskanii to relaks w jednym z tych 7 ośrodków termalnych
Następny artykuł Trabucco di Monte Pucci, Peschici, Apulia Trabucco di Monte Pucci – najlepsza restauracja na pokładzie trebusza w Apulii
Zostaw komentarz Zostaw komentarz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najnowsze na blogu

Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
italia turystycznie noclegi przewodnik Toskania Włochy środkowe
Jak kupić dom we Włoszech, 5 porad eksperta
5 kluczowych wskazówek przed zakupem domu we Włoszech
domy we Włoszech italia praktycznie Kup dom w Italii Włochy Włochy północne
Neapol i Kampania - najpiękniejsza miejsca w regionie
KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
Campania italia turystycznie Kampania przewodnik UNESCO Włochy południowe Wybrzeże Amalfitańskie
Punkty widokowe doliny Val d'Orcia w Toskanii
TOSKANIA – 18 zapierających dech w piersiach punków widokowych w Val d’Orcia
italia praktycznie przewodnik punkt widokowy termy Toskania Włochy środkowe

Moja najbliższa podróż

Bądź na bieżąco

Dołącz do mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu i otrzymasz mnóstwo ciekawych informacji.

Obserwuj mnie

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
YOUTUBE
PINTEREST
LINKEDIN

© 2013–2023 Italia poza szlakiem

Dołącz do mnie!

Zapisz się do newslettera Poste Italiane, aby nie przegapić najnowszych informacji z włoskiego podwórka Italia poza szlakiem.

Zero spamu, możesz anulować subskrypcję w dowolnym momencie.
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasła?