Wjeżdżając do Sinalunga skręcamy w lewo i podjeżdżamy pod coś, co z zewnątrz wygląda dość niepozornie.

– To tu? To tu jest najlepsza kawa w Toskanii?

Zaraz miałam się o tym przekonać. Poznaję Stefano Perinti, twórcę Loscuro i wielkiego pasjonata kawy. Znajomość zaczynamy od uściśnięcia sobie dłoni, od razu otrzymuję zaproszenie do palarnii. Będę świadkiem całego procesu parzenia kawy.

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Stefano Perinti w swojej palarnii kawy, Loscuro w Sinalunga

Pasja, perfekcja, kawa

Palarnia kawy zawsze rozbudzała moją wyobraźnię – zapachy, jutowe worki gotowe do transportu morskiego, krzątający się ludzie, dostarczane owoce kawowca … W głowie miałam obrazy z filmów i książek, same kolonialne klimaty, wszystko w brązowo-czekoladowych barwach. Może dlatego tak kocham styl kolonialny do dziś?

Praca rzemieślnicza w XXI wieku, gdy świat dąży do automatyzacji procesów, to nie tylko pasja, ale ogromna wiedza i dążenie do doskonałości. To także potężna inwestycja w najlepsze maszyny wspierające pracę człowieka, jak holenderski GieseN Coffee Roasters, prawdziwy „skarb” Stefano.

POBIERZ ARTYKUŁ DO DRUKU W FORMACIE PDF

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Jeden ze „skarbów” Loscuro, jedna z najlepszych maszyn na świecie, GieseN Coffee Roasters

Bar Loscuro

Zrodzona z wielkiej pasji do kawy, palarnia Loscuro najpierw miała tylko niewielki bar. Jednak ilość klientów rosła z dnia na dzień, wyjątkowy smak kawy został szybko zauważony  i doceniony przez lokalnych mieszkańców. Tymczasem lokal nie ma nawet jakieś super lokalizacji, nie jest położony w centrum miasteczka, ale jak widać, dla Włocha kochającego i doceniającego smak kawy, to nie problem. Niektórzy potrafią tu wpaść nawet 5 razy dziennie.

Dziś Loscuro jest wspaniałym miejscem towarzyskich spotkań przy kawie, cieście, pięknie tu pachnie, obsługa jest szalenie życzliwa, uśmiecha się i serwuje kolejną kawę.

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii

Najlepsza kawa w Toskanii

Maj 2014 to start Loscuro. Od początku miejsce jest dedykowane wyłącznie kawie, do której można zjeść co najwyżej rogalika. Z czasem pojawiają się produkty rzemieślnicze wysokiej jakości.

Kawa przypływa z BrazyliiEtiopii i Kenii do portu w Trieście, skąd trafia bezpośrednio do Loscuro. Z czasem pojawia się kawa z PeruHondurasuKubyIndii … trzeba być otwartym, testować, weryfikować, tworzyć nowe smaki. Nieustannie. To jak tworzyć magiczny eliksir, a przecież za jego moc odpowiadają najlepsze składniki.

POBIERZ ARTYKUŁ DO DRUKU W FORMACIE PDF

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Kawa przed prażeniem wygląda właśnie tak
Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Kawa już w maszynie, Stefano co jakiś czas wyjmuje próbkę i dokładnie sprawdza stan kawy
Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Gdy jest już gotowa, wysypuje kawę na sito
Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Ziarna schładzają się, następuje także weryfikacja jakości kawy
Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
Stefano przygląda się ziarnom kawy i eliminuje, tzw. ucho słonia, bo taki kształt mają uszkodzone ziarenka

Sekret smaku najlepszej kawy … od kuchni

Stefano podaje swoim gościom specjalnie opracowaną mieszankę, składającą się w 80% z arabiki, a pozostałe 20% to robusta. Te proporcje ulegają pewnym modyfikacjom w zależności od pochodzenia kawy. Codziennie w swojej palarni przygotowuje 50 kg kawy, co zajmuje kilka godzin pracy. Jego klienci to nie tylko ci, którzy piją tu kawę, wielu innych także doceniło jego talent i mistrzostwo. Zamawiają kawę Stefano nawet z bardzo daleka.

Kawa ilustracja

 

Jeśli chcesz zobaczysz proces palenia kawy, Stefano chętnie Ci pokaże, opowie, jednak wszystko dzieje się po południu. Najlepiej umów się wcześniej, zadzwoń, napisz maila (e-mail: info@loscuro.it). Wspaniale jest obserwować mistrza przy pracy, szczególnie, że tu się tworzy harmonię smaku najlepszej kawy w Toskanii (to nie tylko moje zdanie)!

Stefano bardzo chętnie pokazuje swoją pracę od kuchni, nie boi się, że ktoś go podpatrzy i podkradnie receptury, wręcz przeciwnie, chętnie uczy innych, także tego, jak być dobrym baristą, jak poruszać się za barem, aby poradzić sobie z długą kolejką chętnych na kawę, dbać o maszyny i oczywiście robić znakomitą i wyjątkową kawę.

 

Bar

Bar jest czynny od poniedziałku do piątku od 6:30 do 12:30 i od 14:30 do 19:30. W soboty 06:30 – 12:30.

POBIERZ ARTYKUŁ DO DRUKU W FORMACIE PDF

Adres:
Bar Loscuro, Sinalunga
Via Pasolini 8

(w okolicach supermarketu Coop)

tel. 339 4807457 lub +39 333 2944724 (Elisa Fernetani)
e-mail: info@loscuro.it

Więcej zdjęć i opinii znajduje się na Facebooku Loscuro.

[wpgmza id=”40″]

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii
W Loscuro można nie tylko napić się kawy, ale także kupić jej zapasy do domu

Jak zamówić kawę Loscuro do domu

Wystarczy napisać maila, zespół Loscuro wysyła kawę na cały świat:

e-mail: info@loscuro.it

Kawa 250g kosztuje około 5 EUR. Dobrze określić, czy wysyłka na być w ziarnach czy zmielona i ew. w jakim ekspresie robimy kawę. Podadzą ci także koszty wysyłki.

Rada Stefano – ponieważ koszt wysyłki jest bardzo niski, Stefano sugeruje zamawiać częściej w niejszych ilościach, dzięki czemu kawa zawsze będzie świeża.

A tu pozdrowienia od samego Stefano.

Jeśli masz swoje konto na Pinterest, a zachęcam Cię bardzo do założenia takowego, bo to skarbnica inspiracji – zapisz do swojej tablicy poniższe zdjęcie, bo przecież musisz pamiętać, gdzie jest  najlepsza kawa w Toskanii.

Loscuro, Sinalunga. Najlepsza kawa w Toskanii

Tymczasem ściskam Cię mocno i zapraszam na mojego Instagrama, na którym znajdzisz całą masę włoskich inspiracji!

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą w lipcu 2017 wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedną z najciekawszych grup na FB.

Ciao, ciao!

Magda

Plaża Cala Luna, Sardynia
Previous post
CALA LUNA - księżycowa plaża zatoki Orosei, wschodnia Sardynia
Plaża Spaggia di Masua i widok na Pan di Zucchero, Sardynia
Next post
Ferrata na Pan di Zucchero (kostka cukru), największym faraglione Europy, Sardynia

No Comment

Leave a reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

*

Back

Ciao a tutti!

PRZEWODNIKI MOJEGO AUTORSTWA

Przewodniki Italia poza szlakiem

OFERTA KONSULTACJI I PLANÓW PODRÓŻY

POTRZEBUJESZ SAMOCHÓD?

MOJA GRUPA NA FACEBOOKU

DOM NA WŁOSKIE WAKACJE

Domy na wakacje we Włoszech, Interhome

JESTEŚ ZE MNĄ NA FACEBOOKU?

Facebook Pagelike Widget
SHARE

Najlepsza kawa w Toskanii? Znajdziesz ją w Sinalunga!