Korzystając z tej strony zgadzasz się na użycie plików cookies. Cookies zbierają dane, które mogą stanowić dane osobowe. Używam ich m.in. dla: dobrego działania strony, analizy, statystyki, marketingu i dopasowania do Twoich preferencji (w tym poprzez profilowanie). Zobacz więcej w Polityce prywatności.
Zaakceptuj
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
      • Wenecja Euganejska I Veneto
      • Jezioro Garda
      • Cinque Terre
      • Mediolan I Lombardia
      • Trydent-Górna Adyga I Trentino-Alto Adige
      • Liguria
      • Piemont I Piemonte
      • Dolina Aosty I Valle d’Aosta
      • Emilia-Romania I Emilia-Romagna
      • Friuli-Wenecja Julijska I Friuli Venezia Giulia
    • Włochy środkowe
      • Florencja
      • Toskania I Toscana
      • Umbria
      • Marche
      • Lacjum I Lazio
      • Abruzja I Abruzzo
    • Włochy południowe
      • Apulia I Puglia
      • Kampania I Campania
      • Kalabria I Calabria
      • Bazylikata I Basilicata
      • Sardynia I Sardegna
      • Sycylia I Sicilia
  • Podróże po Włoszech
    Podróże po WłoszechPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
    11 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    25 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
    A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
    16 min czytania
    Neapol i Kampania - najpiękniejsza miejsca w regionie
    KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
    35 min czytania
  • Kuchnia włoska
    Kuchnia włoskaPokaż więcej
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Oto przepis na tiramisu pistacjowe z kremem pistacjowym dla 4 osób
    Przepis na tiramisu pistacjowe
    4 min czytania
    Hot Aperol to przepis na zimową wersję kultowego Aperol Spritz i alternatywa dla dobrze znanego nam grzańca.
    Hot Aperol – zimowa wersja kultowego drinka Aperol Spritz
    3 min czytania
    Przepis na risotto z dynią
    Przepis na risotto z dynią
    5 min czytania
    Trabucco di Monte Pucci, Peschici, Apulia
    Trabucco di Monte Pucci – najlepsza restauracja na pokładzie trebusza w Apulii
    11 min czytania
  • Noclegi w Italii
    Noclegi w ItaliiPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
    11 min czytania
    Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
    Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
    38 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    25 min czytania
    San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
    Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
    12 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Czytanie CO ZJEŚĆ W MARCHE – Polki w Italii polecają lokalną kuchnię
Udostępnij
Najnowsze
Najnowsze
Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne
Przewodnik po mieście Bosa
Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
Italia enokulinarnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Sardynia Włochy południowe wyspa
Aa
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
Aa
Search
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
    • Włochy środkowe
    • Włochy południowe
  • Podróże po Włoszech
  • Kuchnia włoska
  • Noclegi w Italii
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Masz konto? Zaloguj się
Podążaj za nami
High Quality Design Resources for Free.
Salame di Fabriano
Italia poza szlakiem > Blog > przepisy > Italia enokulinarnie > CO ZJEŚĆ W MARCHE – Polki w Italii polecają lokalną kuchnię
Italia enokulinarnielokalne produkty spożywczeMade in ItalyMarcheslow foodslow lifeWłochy środkowe

CO ZJEŚĆ W MARCHE – Polki w Italii polecają lokalną kuchnię

Magda
Ostatnio zaktualizowany: 2021/05/13 at 11:13 PM
Magda 8 min czytania
Udostępnij
Salame di Fabriano

Co zjeść w Marche? Marche, to jeden z moich ulubionych włoskich regionów. Przecięty dwoma dużymi łańcuchami Apeninów, krajobraz pełen wzgórz i dolin, w których – jakby ktoś porozrzucał z góry perły – położone są miasteczka. Wiele z nich pamięta średniowiecze. Region powoli otwiera się dla turystów, ukazując najbardziej skrywane dotąd skarby. Zachwyca przyroda i otwartość ludzi, zachwyca sztuka i tradycja. Także ta – kulinarna.

W tym artykule
Co zjeść w MarcheAnna Traczewska, PLorITWino musujące JurekOlive ascolaneCiauscolo lub salame nostranoMagdalena Ciach-Baklarz, Italia poza szlakiemSalame di FabrianoFave dei MortiMiód z trufląCrescia con porchettaOto, co jeszcze co zjeść w MarcheWłoska poczta

W podróż po smakołykach Marche zaprasza Ania oraz ja.

Ania mieszka w regionie Marche od 15 lat. Goszczę ją na blogu już po raz trzeci, nic dziwnego, ona uwielbia pisać i wychwalać swoje miejsca we Włoszech! Jak sama pisze, tutejszą kuchnię i kulturę poznawała stopniowo. Dziś zapewnia nas, że są tu pyszności, o których nie mamy pojęcia. My zachwycamy się pizzą, lasagną czy mozzarellą, tymczasem tu, w Marche są istne „gastronomiczne perełki”. Uwierzymy jej na słowo? A zatem, co zjeść w Marche.

Co zjeść w Marche

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Anna Traczewska, PLorIT

Z wykształcenia prawnik, a w życiu blogerka, tłumaczka, bibliotekarka, katechetka, chórzystka. Mieszka od 15 lat we Włoszech z mężem i dwójką dzieci. Oto trzy produkty, które z całego serca poleca Ania.

Wino musujące Jurek

Wino musujące z Marche o polskiej nazwie Jurek! Pochodzi z winnicy o polsko-włoskiej historii. Zachwycił mnie jej arystokratyczny rodowód, przywiązanie do korzeni i pracowitość właścicieli. Wyśmienity smak wina musującego brut, otrzymanego metodą klasyczną zapada w pamięć tak samo jak jego nazwa – zdrobnienie Jerzego.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Olive ascolane

Nazwę swą zawdzięczają pięknemu miastu Ascoli Piceno, które słynie z ich produkcji. Jest to rodzaj street food’u, często podawany w knajpach i restauracjach regionalnych jako „frittura mista” czyli smażona mieszanka. Nie powstydzą się też nowożeńcy, którzy podają je na weselach jako regionalny rarytas. Ich przygotowanie jest dość pracochłonne. Należy wypełnić wydrylowaną oliwkę mięsem, obtoczyć w bułce i smażyć na oleju.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Ciauscolo lub salame nostrano

Pysznością absolutną z Marche jaką proponuję Wam skosztować jest ciauscolo lub salame nostrano. Są to dwa rodzaje kiełbaski, zbliżone smakiem i przepisem, a jednak rozróżniane przez ekspertów. Wiem, jest ona tłuściutka, robiona wg starej receptury. Powinna poczekać 19 dni zanim zostanie spróbowana, żeby się dobrze przemacerować. Są też jej dwa typy: miękka i twarda. Ja wolę tę mięciutką, którą można rozsmarować na świeżutkiej kromce chleba. Pyszna, niezapomniany smak.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Można by jeszcze wyróżnić inne smakołyki. Oto, co trzeba zjeść w Marche.

  • Można strozzapreti – rodzaj makaronu w formie wiertła od wiertarki,
  • cremini – crema pasticiera (krem o konsystencji budyniu) obtoczony w bułce tartej i smażony, często podawany wraz z olive ascolane,
  • vincisgrassi – rodzaj lasagni, wzbogaconej o sos beszamelowy, różnorodność mięsa (zdarza się nawet koguci grzebień), a nawet odrobinę trufli. Do ciasta dodawane jest wino marsala lub wino cotto – słodkie wino z Marche, przepyszne!!!!
  • brodetto di pesce – rodzaj rosołu z różnorodnych gatunków ryb, a nawet ich głów i ogonów. Przepis jest dość skomplikowany.

Tylko tu, w moim rejonie, dania te mają specyficzny smak. Możecie się ze mną skontaktować, a podam Wam adresy ich producentów. Są to ludzie, którzy związani są od wieków z tą ziemią, z ich tradycjami i przepisami swych dziadków.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Magdalena Ciach-Baklarz, Italia poza szlakiem

Ponieważ całym sercem uwielbiam region Marche, postanowiłam dodać coś także od siebie. Lista mogłaby być długa, ale skoro skupiamy się tylko na kilku przykładach, zmuszona jestem i ja zawęzić pole wyboru. Mam nadzieję, że będąc w tych okolicach spróbujecie je obowiązkowo!

Salame di Fabriano

Jadłam wiele różnych, nie tylko we Włoszech oczywiście, ale uwierzcie mi, gdy spróbujecie salami z Fabriano, zrozumiecie, jak to jest wyjątkowe i niepowtarzalne. Przyjrzyjcie się wielkości i kształtowi słoniny – duże romby! To właśnie znak rozpoznawczy Salame di Fabriano.

Prócz Fabriano salami to produkuje się także w okolicznych miejscowościach: Arcevia, Cerreto d’Esi, Genga, Serra San Quirico, Sassoferrato, Matelica, Esanatoglia, Serra Sant’Abbondio, Frontone, Pergola, Pioraco i Fiuminata. Jeśli będziecie w okolicy – kupcie koniecznie.

Nie będę pisać o niezwykłym smaku, bo musicie tego spróbować sami! To salami absolutnie najwyższej jakości, a świnka, z której ono powstaje musi być karmiona najlepszym pokarmem, wyłącznie z upraw lokalnych, wolnych od GMO. To produkt znajdujący się na liście włoskiego Prezydium Slow Food zajmującego się ochroną zagrożonych produktów, bo z uwagi m.in. na niewielką liczbę producentów Salame di Fabriano jest za taki uważane. Przy okazji – czy gdzieś to można kupić w Polsce?

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Fave dei Morti

Przepyszne ciasteczka, które w swojej nazwie co prawda nawiązują do … śmierci (morte – śmierć), ale to dlatego, że są to tradycyjnie przygotowywane ciasteczka z okazji Święta Zmarłych. Szkoda je jeść tylko jeden raz w roku, są zbyt pyszne. We Włoszech jest dość silna tradycja przygotowywania szczególnych słodyczy z okazji Święta Zmarłych, a ich nazwy do tego nawiązują. Takie specjalne ciastka czy desery dla zmarłych zawierają zwykle proste składniki: mąka, jajka, cukier i aromaty, a w tym wypadku – także drobno zmienione migdały i dlatego Fave dei Morti są takie pyszne!

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Miód z truflą

Marche to jeden tych regionów, gdzie trufle są i chętnie dodaję się do wielu produktów (dodaje się jedynie czarne trufle). Oczywiście, zapach jest bardzo, bardzo charakterystyczny, ale taki miód idealnie pasuje do serów i wędlin. Nie wahajcie się kupić choćby maleńkiego słoiczka.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Crescia con porchetta

Do jedzenia porchetta nie muszę chyba specjalnie zachęcać (pod warunkiem, że nie jesteś wege). To wspaniały sposób m.in. na szybkie zaspokojenie głodu w czasie wycieczki, czy w Umbrii czy w Marche wszędzie kupicie lokalny street food w postaci crescia con porchetta – podawane na ciepło, rewelacja! Po takim posiłku macie zapewnioną energię na kilka godzin!

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Oto, co jeszcze co zjeść w Marche

Wędliny: Lonza stagionata, Lonzino Marchigiano, Fegatini di Muccia, Pancetta arrotolata, Ciauscolo, Coglioni di Mulo.

Sery: Pecorino al vino, Pecorino fresco, Pecorino alle erbe di monte, Caciotta Mista Bufala, Toscanello, Caciotta alle noci, al pepe, Piattella, Carbonello.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Crostata czyli tarta. Wszelkie odmiany crostaty, wszystkie pyszne, wszystkie trzeba spróbować, podam tylko kilka przykładów, jak crostata con: nutella, confettura extra di Pesche, confettura extra di Frutti di Bosco.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

 

Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz  sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.

Made in Marche. Lokalne produkty spożywcze

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

OZNACZONE Ciauscolo, crescia, Crescia con porchetta, lokalne produkty spożywcze, Made in Italy, Marche, Olive ascolane, Salame di Fabriano, salame nostrano
Udostępnij ten artykuł
Facebook Twitter Pinterest E-mail Skopiuj link Drukuj
Przez Magda
Obserwuj mnie:
Magda - z wykształcenia oceanograf, pracowała wiele lat jako project manager i team leader zespołów developerskich. Często się przeprowadza z kraju do kraju, ale od ponad 20 lat niezmiennie zakochana w Italii. Prywatnie żona i mama.
Poprzedni artykuł Bergamo totalnie praktyczny przewodnik BERGAMO – przewodnik po jednym z najpiękniejszych miast Lombardii
Następny artykuł Toskania, miejsce idealne na Walentynki 5 romantycznych miejsc na Walentynki we Włoszech
Komentarze Komentarze
  • ~dario pisze:
    1 lutego, 2016 o 1:31 pm

    W Marche tez jest slawne vino cotto. Robione w regionie Ascoli P. Olive ascolane to najsmaczniejsza przekaska jaka jadlem.

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      1 lutego, 2016 o 1:54 pm

      Do Ascoli Piceno jeszcze nie dojechałam:). Zwiedzam Marche po kawałeczku.

      Odpowiedz
  • ~Angelika - a dreamer's life pisze:
    1 lutego, 2016 o 2:50 pm

    Mieszkalam w Perugii przez rok i mialam te wszystkie pysznosci na wyciagniecie reki! Tesknie za wloskimi smakami.
    Bardzo mnie zaskoczylo to wino ‘Jurek’, bardzo chetnie bym sprobowala 🙂

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      1 lutego, 2016 o 3:10 pm

      Włosi potrafią zaskoczyć. Ja także nie miałam pojęcia o winie Jurek, a tu taka niespodzianka! Polki i Polacy mają swój wkład nawet we włoskie dobra narodowe.

      Odpowiedz
  • ~Magdalena_Magdallenna pisze:
    1 lutego, 2016 o 3:06 pm

    … i weź wytrwaj w diecie.. od samego czytania mam język zaplątany wokół kostek … :)))))

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      1 lutego, 2016 o 3:09 pm

      Ale wiesz, w Italii się nie tyje. Nic a nic:))).

      Odpowiedz
  • ~mkr pisze:
    1 lutego, 2016 o 3:09 pm

    Uwielbiam włoską kuchnię, ależ apetyczne zdjęcia 🙂

    http://mojekuchennerewelacje.blogspot.com/

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      1 lutego, 2016 o 5:33 pm

      Bardzo się cieszę:). I dziękuję za uśmiech w kierunku zdjęć.

      Odpowiedz
  • ~Anna pisze:
    1 lutego, 2016 o 5:12 pm

    Ależ to wszystko apetyczne, chetnie pokosztowałabym, a ja polecam włoskie smaki w polskim wykonaniu, proste przepisy http://blog.winoiser.com

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      1 lutego, 2016 o 5:32 pm

      Polskie wydanie jest równie doskonałe. Co do tego nigdy nie miałam wątpliwości:).

      Odpowiedz
  • ~Sylvia pisze:
    1 lutego, 2016 o 6:28 pm

    Wspaniale, zachęcająco opisane! Apetyczne zdjęcia! Aż mi wstyd, że te smaki wciąż memu podniebieniu nieznane…

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      1 lutego, 2016 o 7:15 pm

      Sylwia, przy okazji wypróbujesz. Trudno poznać wszystkie:).

      Odpowiedz
  • ~Basia pisze:
    3 lutego, 2016 o 7:09 pm

    Jak się patrzy na te zdjęcia i opisy to aż ślinka cieknie.Ja za porchettą przepadam .Ale muszę przyznać,że mimo iż lubię większość wędlin włoskich jednak to te polskie są dla mnie nr1.

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      3 lutego, 2016 o 10:34 pm

      Basiu, nawet nie śmiem podważać Twojej teorii:)).

      Odpowiedz
  • ~Justyna pisze:
    10 lutego, 2016 o 1:04 am

    Mój mąż jest “marchigiano doc”, a teściowa doświadczoną kucharką. Wszystko pyszne (brodetto… śni mi się po nocach!), ale nie mogę pojąć fenomenu “cremini”. Słodki budyń, panierowany i smażony, podawany do mięs, to nie moja bajka.
    Z win polecam Rosso Conero, albo białe Verdicchio dei castelli di Jesi, klasyczne 🙂

    Odpowiedz
    • italiapozaszlakiem pisze:
      10 lutego, 2016 o 3:21 pm

      Verdicchio uwielbiam:)). Kupuję przy każdej okazji. Rosso Conero przy kolejnej okazji. Podoba mi się określenie „marchigiano doc”:). Wygląda na to, że jesteś szczęściarą:)).

      Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najnowsze na blogu

Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne

Wybierz się na spacer po cichych ogrodach papieża, zaledwie 40 minut od Rzymu

Moja najbliższa podróż

Bądź na bieżąco

Dołącz do mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu i otrzymasz mnóstwo ciekawych informacji.

Obserwuj mnie

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
YOUTUBE
PINTEREST
LINKEDIN

© 2013–2023 Italia poza szlakiem

Dołącz do mnie!

Zapisz się do newslettera Poste Italiane, aby nie przegapić najnowszych informacji z włoskiego podwórka Italia poza szlakiem.

Zero spamu, możesz anulować subskrypcję w dowolnym momencie.
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasła?