Korzystając z tej strony zgadzasz się na użycie plików cookies. Cookies zbierają dane, które mogą stanowić dane osobowe. Używam ich m.in. dla: dobrego działania strony, analizy, statystyki, marketingu i dopasowania do Twoich preferencji (w tym poprzez profilowanie). Zobacz więcej w Polityce prywatności.
Zaakceptuj
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
      • Wenecja Euganejska I Veneto
      • Jezioro Garda
      • Cinque Terre
      • Mediolan I Lombardia
      • Trydent-Górna Adyga I Trentino-Alto Adige
      • Liguria
      • Piemont I Piemonte
      • Dolina Aosty I Valle d’Aosta
      • Emilia-Romania I Emilia-Romagna
      • Friuli-Wenecja Julijska I Friuli Venezia Giulia
    • Włochy środkowe
      • Florencja
      • Toskania I Toscana
      • Umbria
      • Marche
      • Lacjum I Lazio
      • Abruzja I Abruzzo
    • Włochy południowe
      • Apulia I Puglia
      • Kampania I Campania
      • Kalabria I Calabria
      • Bazylikata I Basilicata
      • Sardynia I Sardegna
      • Sycylia I Sicilia
  • Podróże po Włoszech
    Podróże po WłoszechPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
    11 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    25 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Średniowieczne miasteczko Sinalunga w Toskanii
    A Casa Mia – spędź wakacje w Toskanii niczym lokals w Sinalunga
    16 min czytania
    Neapol i Kampania - najpiękniejsza miejsca w regionie
    KAMPANIA – przewodnik po najbardziej czarującym regionie Włoch
    35 min czytania
  • Kuchnia włoska
    Kuchnia włoskaPokaż więcej
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
    Oto przepis na tiramisu pistacjowe z kremem pistacjowym dla 4 osób
    Przepis na tiramisu pistacjowe
    4 min czytania
    Hot Aperol to przepis na zimową wersję kultowego Aperol Spritz i alternatywa dla dobrze znanego nam grzańca.
    Hot Aperol – zimowa wersja kultowego drinka Aperol Spritz
    3 min czytania
    Przepis na risotto z dynią
    Przepis na risotto z dynią
    5 min czytania
    Trabucco di Monte Pucci, Peschici, Apulia
    Trabucco di Monte Pucci – najlepsza restauracja na pokładzie trebusza w Apulii
    11 min czytania
  • Noclegi w Italii
    Noclegi w ItaliiPokaż więcej
    Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
    Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
    11 min czytania
    Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
    Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
    38 min czytania
    Perugia, Umbria. Przewodnik
    Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
    25 min czytania
    San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
    Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
    12 min czytania
    Przewodnik po mieście Bosa
    Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
    24 min czytania
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Czytanie Przepis na tartę z różową ricottą prosto z Umbrii
Udostępnij
Najnowsze
Najnowsze
Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne
Przewodnik po mieście Bosa
Sardynia, Bosa – kompletny przewodnik: atrakcje, plaże i lokalne smaki
Italia enokulinarnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Sardynia Włochy południowe wyspa
Aa
Italia poza szlakiemItalia poza szlakiem
Aa
Search
  • Dokąd jedziesz
    • Włochy północne
    • Włochy środkowe
    • Włochy południowe
  • Podróże po Włoszech
  • Kuchnia włoska
  • Noclegi w Italii
  • O autorce
    • Poznajmy się
    • Pracujmy razem
    • Instagram ⭜
    • Facebook ⭜
Masz konto? Zaloguj się
Podążaj za nami
High Quality Design Resources for Free.
Różowa crostata z ricottą, czekoladą i likierem Alchermes
Italia poza szlakiem > Blog > przepisy > Przepis na tartę z różową ricottą prosto z Umbrii
przepisyUmbriaWłochy środkowe

Przepis na tartę z różową ricottą prosto z Umbrii

Magda
Ostatnio zaktualizowany: 2023/01/24 at 12:30 PM
Magda 8 min czytania
Udostępnij

Tarta z różową ricottą i kroplami gorzkiej czekolady to jeden z ulubionych przepisów pani Małgosi z Umbrii.

W tym artykule
Tarta z różową ricottą. Umbryjskie sekrety kulinarneNajważniejsze jest ciastoTarta z różową ricottą i kroplami gorzkiej czekolady z Casale San Pietro  Składniki na kruche ciasto. Tarta z różową ricottąJak przygotować kruche ciastoSkładniki na nadzienieJak przygotować nadzienieJak przygotować ciasto do pieczeniaAutorka przepisuWłoska poczta

Nie pamiętam, kiedy i kto namówił mnie na spróbowanie pierwszego kawałka tarty (wł. crostata). Szczerze mówiąc, nie wywarło to na nim żadnego wrażenia. Może przez to, że nigdy nie byłam zwolenniczką kruchego ciasta. Dopóki moja nowa sąsiadka, Adriana na zakończenie jednej z pierwszych u niej kolacji, zaproponowała mi porcje swojej crostaty z różową ricottą i kroplami gorzkiej czekolady.

Nie wiem czy wiecie, że w Umbrii, po wprowadzeniu się nowych sąsiadów jest zwyczajem wspólna kolacja. U mnie w domu przygotowałam tylko i wyłącznie polskie potrawy.

Wróćmy do crostaty. Wtedy nie tylko zjadłam podwójną porcję, ale ośmielałam się prosić o przepis. Myślicie, że to było proste dostać od rodowitej Umbryjki przepis? Jeżeli tak, to grubo się mylicie.

Oto przepis na tartę z różową ricottą i kroplami gorzkiej czekolady prosto z Umbrii.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

Tarta z różową ricottą. Umbryjskie sekrety kulinarne

Rodziny w Umbrii pielęgnują własne sekrety, przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Co uda się zdobyć poza domem, zostaje włączone do rodzinnego skarbu i zamknięte na klucz. Po dłuższych staraniach, Adriana wręczyła mi skrawek szarego papieru z napisanymi w skrócie składnikami. Zerknęłam na kartkę, świetnie: jajka, mąka, proszek do pieczenia, masło i cukier jest w domu.

Od razu wsiadłam w samochód i pojechałam po ricottę z owczego mleka, delikatny i miękki serek z białek serwatkowych od lokalnego producenta. W Otricoli mamy dwóch kuzynów Di Luvio, którzy hodują owce i produkują sery. W drodze powrotnej zatrzymałem się po likier, Alchermes, o intensywnym czerwonym kolorze, który pierwotnie wykonywany był z koszenili owadów (kwas karminowy) oraz po opakowanie kropelek z czekolady. Po około 2 godzinach kuchnia zapełniła się niesamowitym zapachem, różowa tarta zniknęła z talerza szybciej niż mógł ktoś z Was przypuszczać.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

Najważniejsze jest ciasto

Dziś dla odmiany tartę nadziewam domowej roboty konfiturą z owoców z mojego sadu. Jestem przekonana, że jakość kruchego ciasta zależy od proporcji i jest najważniejsza w przygotowaniu crostaty, a nadzienie to tylko kwestia gustu. Możecie to wypróbować sami, bo znajdziecie w internecie wiele przepisów, każdy z inną proporcją składników

Tarta stała się w moim domu nie tylko niezastąpionym deserem, ale również podstawowym ciastem na śniadanie. Gdy nie znam moich gości, ta z konfiturą morelową gwarantuje mi zawsze sukces.

W Otricoli, południowa Umbria, różową ricottą z kroplami gorzkiej czekolady lub bez, nadziewa się cannoli, ciasto jest takie samo jak na cannoli, rurki sycylijskie. Podczas karnawału w domach jak i miejscowej piekarni robione są ravioli, słodkie pierożki nadziane różową lub biała ricottą polane czekoladą lub likierem Alchermes. Przepis na ich wykonanie sięga czasów średniowiecza

Oj, rozpisałam się, czas wziąć się do dzieła!

Tarta z różową ricottą i kroplami gorzkiej czekolady z Casale San Pietro

  Składniki na kruche ciasto. Tarta z różową ricottą

  • 1 jajko,
  • 125 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej,
  • 125 g drobnego cukru,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 8 g proszku do pieczenia,
  • skórka starta z połowy cytryny lub pomarańczy BIO,
  • szczypta soli.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

Jak przygotować kruche ciasto

  • Zetrzeć skórkę z połowy cytryny lub pomarańczy na małych oczkach tarki, połączyć z cukrem, zostawić by cukier przeszedł aromatem.
  • Przesiać mąkę dwa razy z proszkiem do pieczenia.
  • Dodać resztę składników w kolejności pokazanej na zdjęciach.
  • Wyrobić ciasto ręcznie na stolnicy lub w szerokim naczyniu do momentu gdy stanie się jednolite i elastyczne.
  • Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1/2 godziny, ale im dłużej, tym lepiej, można również zamrozić i wykorzystać w innym momencie.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

Składniki na nadzienie

  • 500 g ricotty,
  • 3 – 4 zakrętki likieru – Alchermes,
  • krople gorzkiej czekolady.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

Jak przygotować nadzienie

Do ricotty dodać likier Alchermes, mieszać widelcem do uzyskania jednolitego koloru, intensywnego różowego, dopiero teraz wsypać krople czekolady i lekko zamieszać.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

Jak przygotować ciasto do pieczenia

  • Wysmarować masłem i posypać bułką tartą formę na Crostate, najlepsze są porcelanowe.
  • Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części.
  • 1/3 część ciasta rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm i przy pomocy radełka pociąć na paski o szerokości ok. 1,5 cm.
  • 2/3 część ciasta rozwałkować w ten sam sposób na okrągły krążek, ma być szerszy o 2 cm od spodu formy.
  • Rozłożyć ciasto w formę, przykryć równą warstwą nadzienia, gdyby brzeg ciasta był za wysoki, należy obciąć go tak, aby wystawał lekko ponad nadzienie.
  • Paski układać na nadzieniu, tworząc kratkę.
  • Piec w temperaturze 180°C około 45 minut.
  • Ciasto pozostawić do ostygnięcia.

Tarta z różową ricottą, czekoladą i likierem Alchermes

[dropcap style=’circle’]TIP[/dropcap]Proszę pamiętać, że nadzienie to kwestia fantazji kucharki. Nadzienie można zastąpić  ok. 250 g konfitury owocowej, najlepiej przygotowanej w domu, o dowolnym smaku: wiśniowe, śliwkowe lub morelowym. Krople czekolady można zrobić samodzielnie w domu, ja tak robię, kupić gotowe lub po prostu pokroić czekoladę w drobne kwadraty. Ricottę można zrobić w domu, może być owcza, tak jak w Otricoli lub krowia, ale to już inna historia.

Autorka przepisu

Małgorzata Rozmus, Orticoli, Umbria

Pani Małgosia Rozmus mieszka w Umbrii od 25 lat. Jej dom znajduje się w niewielkim Orticoli, u zbiegu regionu Umbria i Lacjum, gdzie łączą się prowincje Terni, Rieti i Viterbo. To ziemie trzech starożytnych ludów, Umbrów, Etrusków i Sabinów. Na co dzień odnawia stare meble i prowadzi apartamenty na wynajem, Casale san Pietro. Pani Małgosia chętnie zdradza swoim gościom tajniki włoskiej kuchni. Jej apartamenty znajdziesz na airbnb, gdzie ma status superhosta. Do dyspozycji gości są  2 pokoje, każdy z prywatną łazienką+ śniadanie.

Korzystając z TEGO LINKA (lub kliknij w logo) zapewniasz sobie około 145 zł zniżki na swoją pierwszą podróż z Airbnb. Dokładna kwota zależy od kursu dolara. Ten portal powstał jako wyszukiwarka miejsc, gdzie możemy tanio nocować wśród lokalnej społeczności.

Masz konto na Pinterest? Pin it!

[row]

[column size=’1/2′]Różowa crostata z ricottą, czekoladą i likierem Alchermes[/column]

[column size=’1/2′]Różowa crostata z ricottą, czekoladą i likierem Alchermes[/column]

[/row]

Włoska poczta

Dołącz do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Nie tylko nie przeoczysz żadnego artykułu na blogu, ale także otrzymasz dodatkową wiedzę o Italii.

 

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą w lipcu 2017 wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

OZNACZONE przepis, przepisy kulinarne, włoskie przepisy
Udostępnij ten artykuł
Facebook Twitter Pinterest E-mail Skopiuj link Drukuj
Przez Magda
Obserwuj mnie:
Magda - z wykształcenia oceanograf, pracowała wiele lat jako project manager i team leader zespołów developerskich. Często się przeprowadza z kraju do kraju, ale od ponad 20 lat niezmiennie zakochana w Italii. Prywatnie żona i mama.
Poprzedni artykuł Ravioli alla ligure, przepis. Kuchnia Ligurii KUCHNIA LIGURII – przepis na ravioli alla ligure
Następny artykuł Finalborgo, Liguria FINALBORGO, LIGURIA – gdzie serce zaczyna bić mocniej
Zostaw komentarz Zostaw komentarz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najnowsze na blogu

Wakacyjny dom na Sardynii Joanny Losito w capo Coda Cavallo koło San Teodoro
Wakacyjny dom na Sardynii w Capo Coda Cavallo
italia turystycznie noclegi Sardynia Włochy południowe wskazówki praktyczne wynajem domów
Piemont - najpiękniejsze miejsca w regionie
Piemont – odkryj najpiękniejsze miejsca w regionie
Barbera italia praktycznie Lavazza lokalne produkty spożywcze noclegi Piemont przewodnik Turyn Włochy północne
Perugia, Umbria. Przewodnik
Perugia: co zobaczyć i gdzie się udać w stolicy Umbrii
Italia kulturalnie italia praktycznie italia turystycznie noclegi przewodnik Umbria Włochy środkowe
San Domenico Palace Hotel w Taorminie. Gdzie nocować w Taorminie
Sycylia – gdzie nocować w Taorminie
italia praktycznie noclegi Sicilia Sycylia Włochy południowe wskazówki praktyczne

Wybierz się na spacer po cichych ogrodach papieża, zaledwie 40 minut od Rzymu

Moja najbliższa podróż

Bądź na bieżąco

Dołącz do mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu i otrzymasz mnóstwo ciekawych informacji.

Obserwuj mnie

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
YOUTUBE
PINTEREST
LINKEDIN

© 2013–2023 Italia poza szlakiem

Dołącz do mnie!

Zapisz się do newslettera Poste Italiane, aby nie przegapić najnowszych informacji z włoskiego podwórka Italia poza szlakiem.

Zero spamu, możesz anulować subskrypcję w dowolnym momencie.
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasła?