POMPIA – antyczny cytrus – gigant z Siniscola, Sardynia

Pompia [wym. pompija] to owoc, który rośnie tylko w północno-wschodniej części Sardynii, w Siniscola. Wyglądem przypomina skrzyżowanie cedru i cytryny lub też pomarańczy czy grejpfruta, bo rozmiary osiąga imponujące. Jej łacińska nazwa brzmi Citrus limon. Oficjalne jest jednym z 6 sardyńskich prezydiów Slow Food od 2004 roku, o który osobiście walczyła, ta uśmiechnięta pani ze zdjęcia, Francesca Pau. Jej determinacja dosłownie zaowocowała tym, że doceniono wyjątkowość tej antycznej odmiany cytrusów.

Z tego artykułu dowiesz się, czym jest pompia, gdzie rośnie i jak smakuje, a także co można zrobić z tego cytrusa i dlaczego warto samemu spróbować deseru, Sa Pompia!

Pompia, prezydium Slow Food, Siniscola, Sardynia
Pani Francesca Pau w trakcie gotowania owoców pompii
Pompia, prezydium Slow Food, Siniscola, Sardynia
Pompia – obieranie owoców i wydrążanie miąższu nie jest ani szybkie ani łatwe

Pompiowy gaj

Miałam niebywałą okazję przebywać na plantacji pompii w Siniscola. Niestety nie mogę ci zdradzić jego lokalizacji, ale naprawdę warto było zobaczyć ten pompiowy gaj (a raczej raj!). Drzewa pompii nie są wysokie, mają około 2 metrów wysokości i są pieczołowicie chronione przez lokalną społeczność (ja byłam na polu ogrodzonym, ponieważ należy do kooperatywy). Moim celem nie było zrywanie owoców, wybrałam się na łowy fotograficzne i zyskałam ciekawe doświadczenie.

Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia na drzewie
Pompia, Siniscola, Sardynia
Owoce są naprawdę wielkie, spokojnie mogą osiągnąć 1 kg wagi

Jak smakuje pompia

Sama pompia jest pioruńsko kwaśna! W zasadzie nikt (chyba) jej nie spożywa bez uprzedniej obróbki. Dlatego też, to bardzo wymagający owoc, a praca z nim wymaga czasu i cierpliwości. Za to niemalże każdy fragment tego cytrusa, można wykorzystać i stworzyć niecodzienne smakołyki. Najważniejszy z nich jest oczywiście unikatowy deser, Sa Pompia! Ale o nim, za chwilę.

Pompia, prezydium Slow Food, Siniscola, sardynia
Tak wygląda pompia pokrojona na plasterki

Skórka pompii czasami przypomina gładką pomarańczę, ale zwykle jest pomarszczona i zgrubiała, niełatwo poddaje się małemu nożykowi, którym najlepiej ją obierać. Z skórki pompii, przygotowuje się likier, podobnie, jak ze skórek cytryn, robi się limoncello.

Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia, Siniscola, Sardynia

Kiedy już uda się obrać pompię, należy odciąć górne denko i umiejętnie wyjąć miąższ, by nie uszkodzić owocu. Usunięty miąższ przekłada się do miski, a następnie usuwa pestki, których jest całe mnóstwo. Następnie można z niego zrobić marmoladę.

Deser Sa Pompia

Najważniejszym wyrobem powstałym z owoców pompii jest deser, Sa Pompia! Nie ma w okolicach Siniscola wesela, chrzcin, ważnych wydarzeń, bez tego deseru! A przygotowuje się go z obranego i wydrążonego owocu, który gotuje się w gorącej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, do momentu, aż woda się wygotuje. Wówczas dodaje się dużą ilości miodu najwyższej jakości i gotuje dalej. To dzięki miodowi, pompia zyskuje ten niesamowity, bursztynowy kolor. Kiedy owoce są już dobrze obgotowane, przekłada się je do słoika lub specjalnego naczynia i zalewa miodem, w którym się gotowały. Taka pompia ma piękny, czerwono-bursztynowy kolor i jest półprzezroczysta.

Znany garncarz i ceramik z Siniscola, Mario Casu, dopracował dedykowane naczynie do przechowywania Sa Pompia, które wcześniej wymyślił i wprowadził jego ojciec.

Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia, prezydium Slow Food, Siniscola, Sardynia

Sa Pompia wygląda jak bardzo gęsta galaretka, deser jest pyszny i obłędnie słodki. Kroi się go na mniejsze kawałki i podaje tradycyjnie na liściu pompii, cytryny lub pomarańczy.

Inną forma deseru jest S’Aranzata, który powstaje przez dodanie na etapie gotowania owoców, prócz miodu, także migdałów. Gotuje się do uzyskania jednolitej masy, którą następnie można formować wg potrzeb.

Pompia, prezydium Slow Food, Siniscola, Sardynia
Pompia, Siniscola, Sardynia

Gdzie kupić przetwory z pompii

Pani Francesca Pau ma swoją piekarnię, w której piecze tradycyjny sardyński chleb, pane carasatu. Jeśli planujesz wizytę w tej okolicy, powiem tylko tyle, nie kupuj chleba w markecie, przyjedź do Siniscola i kup u niej! Jakość jest bez porównania! Chleb pani Franceschi jest niezrównany w smaku, kruchości i trwałości. W jej piekarni można kupić wyroby z pompii, które robi osobiście.

Adres piekarni:

Via Conteddu 63, Siniscola, czynne od poniedziałku do soboty, w godz. 8-13:00 i 16:30-19:30.

Dodam, że na budynku piekarni znajduje się mural, stworzony przez Pina Monne, jedną z najbardziej znanych muralistek na wyspie.

Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia, Siniscola, Sardynia

Są także dostępne materiały kosmetyczne wytwarzane z pompii, wykorzystywane są m.in. jej silne właściwości bakteriobójcze. Można je kupić w aptekach.

Inną opcją jest kontakt z Beatą Garncarską, z Sardinia Slow Experience, która jest Polką mieszkająca na Sardynii, a prywatnie, pani Francesca jest jej teściową. Z nią i jej mężem, Claudio, możesz poznać wiele smaków Siniscola, odwiedzić lokalną winnicę, skosztować tutejsze znakomite sery, wędliny, miody i wiele innych. Tylko z nimi można uczestniczy w zajęciach z pompii, które prowadzi pani Francesca.

Sardinia Slow Experience
Beata i Claudio z moją córką

Beata i Claudio są przewodnikami turystycznymi i górskimi, mają za sobą także kursy sommelierskie. Specjalizują się w pokazywaniu Sardynii mniej znanej, odkrywają przed turystami jej autentyczne smaki, tajemniczą przeszłość i niesamowitą przyrodę. Wierzą, że slow travelling to najlepsza droga do poznania wyspy. I to właśnie oni byli moimi przewodnikami w czasie pobytu w tej części Sardynii. Znamy się już kilka lat, ale wreszcie miałam okazję poznać ich osobiście. Nie będziesz żałować, ponieważ oni kochają opowiadać o Sardynii, więc przy okazji możesz dowiedzieć się wielu, bardzo ciekawych rzeczy o wyspie.

Więcej Sardynii?

Na tej mapie nanoszę miejsca, które do tej pory pojawiły się na blogu. Wystarczy kliknąć w wybrane miejsce, a pojawi się okienko z linkiem do odpowiedniego artykułu.

Mój newsletter, poste italiane

Dołącz do czytelników mojego newslettera, poste italiane, wówczas nie tylko nie przeoczysz żadnego artykułu na blogu, ale także otrzymasz dodatkową wiedzę o Italii.

 

Masz konto na Pinterest? Pin it!

Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia, Siniscola, Sardynia
Pompia, Siniscola, Sardynia

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą w lipcu 2017 wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB.

Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

Wenecja - jak dojechać z lotniska Marco Polo i Treviso
Previous post
WENECJA - jak dojechać z lotniska Marco Polo i Treviso
Apulia-samodzielna organizacja podróży
Next post
APULIA - samodzielna organizacja podróży po regionie

2 komentarze

  1. Wrzesień 10, 2019 at 9:25 am — Odpowiedz

    Ależ one pięknie wyglądają! I zapach muszą mieć obłędny!

    • Wrzesień 10, 2019 at 9:29 am — Odpowiedz

      Mają! Ogólnie, pompia robi wrażenie! Są ciężkie, duże, ciężko się je obiera, bo skórka jest gruba i nierówna, ale wychodzą z niej niesamowite pyszności. Zawsze mnie fascynuje, jak ludzkość potrafi wykorzystać to, co daje natura!

Leave a reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

*

Back

CIAO! TU MAGDA

OFERTA KONSULTACJI I PLANÓW PODRÓŻY

POTRZEBUJESZ SAMOCHÓD?

MARZYSZ O REJSIE WE WŁOSZECH?

KUP AUTENTYCZNE WŁOSKIE PRODUKTY

MOJA GRUPA NA FACEBOOKU

ITALIA POZA SZLAKIEM NA INSTAGRAMIE

Instagram has returned invalid data.

WSKAKUJ DO MOJEGO ŚWIATA

JESTEŚ ZE MNĄ NA FACEBOOKU?

Facebook Pagelike Widget
SHARE

POMPIA – antyczny cytrus – gigant z Siniscola, Sardynia