Abissi, wino z głębin Morza Liguryjskiego w okolicach Portofino

Mam dla Ciebie historię o tym, jak pasja tworzenia przerodziła się w marzenie, a marzenie przerodziło się w pasję. Gdzieś tam, w głębinach Morza Liguryjskiego, dojrzewa Abissi (Otchłań). Pilnuje jej sam Neptun nadając właściwy kierunek i siłę prądom morskim, których zadaniem jest delikatnie wzruszać butelki, w których zamknięta jest wino Abissi. Biada, gdy ktoś chciałby mu w tym przeszkodzić.

Jak Abissi wylądowało na dnie Morza Liguryjskiego

Piero Lugano uprawia winorośl i produkuje wino. Jest właścicielem Cantina Bisson w Ligurii, którego wina z lokalnych odmian: Vermentino i Bianchetty cieszą się dużą renomą. Jednak jego marzeniem było wypuszczenie własnego spumante (wina musującego). Miał pewien problem – nawet gdyby zaczął je produkować, nie miałby gdzie go składować. Piwnice były już pełne.
Pewnie nie raz słyszeliście historie o wyłowieniu z wraku rozbitego statku wina, mającego nawet setki lat i nadal smakującego wyśmienicie. Takich historii było wiele.
Piero – artysta malarz z wykształcenia, kocha morze, interesował się także podwodną archeologią. Jak sobie radzili starożytni z przechowywaniem wina? Amfory. Gdzie te amfory składowali? To go intrygowało i inspirowało jednocześnie. W jego głowie zrodził się zupełnie nowy sposób myślenia o miejscu … dojrzewania spumantePiero był przekonany, że morze służy dojrzewaniu win musujących – temperatura na większej głębokości jest stała, prądy morskie delikatnie wstrząsają dennymi osadami, nie ma dostępu światła, a wysokie ciśnienie wpływa na lepszą pienistość bąbelków. 
Abissi, wino z dna Morza Liguryjskiego
Zdjęcie: Cantina Bisson
Abissi wino z Morza Liguryjskiego
Zdjęcie: Cantina Bisson
Oczywiście taki eksperyment w rejonie szczególnie chronionym, jakim jest morski rezerwat Portofino, Area Naturale Marina Protetta Portofinonie był łatwym przedsięwzięciem do realizacji. Największą przeszkodą były zawiłe procedury biurokratyczne i sprzeciw naukowców. W końcu minister rolnictwa dał zielone światło, a i naukowcy postanowili dać projektowi szansę.

 

W dniu 20 maja 2009 roku, 6500 butelek wina z rocznika 2008, zostały umieszczone w klatkach ze stali nierdzewnej na głębokości 60 metrów w miejscu o nazwie Cala degli Inglesi w okolicach PortofinoWino z odmian Bianchetta i Vermentino zostało wykonanych bez dodatku cukru, w tradycyjny sposób. 

 

Nikt czegoś takiego wcześniej nie robił. 13 miesięcy później, znaleźli butelki nienaruszone, ale … przekształcone. Morze odcisnęło na butelkach swoje piętno. Butelki były pokryte glonami, skorupiakami, rozgwiazdami, małżami, itp. Wszystko to zostało starannie czyszczone, osuszone i zakonserwowane na butelce pod plastikową osłoną.
Abissi wino z Morza Liguryjskiego
Zdjęcie: Cantina Bisson

Czy faktycznie Abissi jest takie wyjątkowe?

 Pierwsze otwarcie butelki było wielkim testem dla Abissi. Niestety nie miałam okazji go nawet spróbować, ale inni mieli to szczęście i oto, co znalazłam: 
— Pęcherzyki uchodziły do powierzchni szkła jak morska piana podczas przypływu, ale potem szybko zmieniły się w drobny Perlage. Kolor wina jasno - żółty z zielonkawymi refleksami, zapach sugeruje karmelizowaną skórkę z cytryny i suszone płatki kwiatów z nutą pieczonego jabłka oraz ziela angielskiego. Na podniebieniu jest zaskakująco miękkie, jak dojrzałe brzoskwinie. Wytrawne i porządnie kwasowe.
Abissi wino z Morza Liguryjskiego
Zdjęcie: Cantina Bisson
Czy w tej historii jest jeszcze wyjątkowego? Ziemia, gdzie rośnie dziś winorośl Piero, sama była kiedyś w morzu. Czyżby historia zatoczyła koło? Jeśli chcesz zobaczyć, jak się robi podwodne wino, film możesz zobaczyć klikając tu.

Abissi kosztuje około 40 EUR.

 

Gdzie kupić dobre wino w Polsce?

Zastanawiasz się, gdzie kupić dobre włoskie wino w Polsce? Jest całkiem spory wybór w dużych i popularnych marketach, jak też dedykowanych sklepach z winem. Szczerze mówiąc, wolę zakupy w tych drugich, bywa nieco drożej, ale mam pewność, że to wino faktycznie przyjechało z Włoch i jest to smak, jaki znam. Jednym z takich sklepów jest Wino Toskanii, o tyle dobrze, że można online zamówić je prosto do domu. Nie ma, co prawda w ofercie Abissi, ale dobre prossecco całkiem nieźle powinno wystarczyć.

Kliknij w poniższy baner, aby przejść do sklepu.

Nawet jeśli Twój wybór włoskich białych win jest zupełnie inny, opisałam swoich ulubieńców, których zebrałam w efekcie ośmiu lat podróży enokulinarnych. I polecam ci spróbowanie choćby jednego z nich.

Białe wina z Włoch. 6 genialnych miejsc na degustację

Jeśli masz konto na Pinterest, przypnij poniższy obrazek do swojej tablicy.

Abissi, a wine from the depths of the Ligurian Sea

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na Facebooku: Moje wielkie włoskie podróże, którą w lipcu 2017 wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z naciekawszych grup na FB.

Na koniec składam podziękowania Cantina Bisson za przesłanie zdjęć do artykułu. Gracie Cara Marta.


Pozdrawiam,

Magda
Kalendarz Lavazza
Previous post
Nie tylko Pirelli. Kalendarz Lavazza
50 najlepszych włoskich win
Next post
Italia praktycznie. 50 najlepszych włoskich win 2013 roku

4 komentarze

  1. Lipiec 8, 2015 at 10:49 am — Odpowiedz

    Znalazłam +1 powód by pojechać do Portofino. Już drugi rok rozmawiamy, by tam się wybrać a ta ciekawostka chyba była tą ostatnią kropelką 🙂

  2. Sara
    Marzec 3, 2019 at 12:27 pm — Odpowiedz

    tego wina nie można ot tak po prostu kupić w sklepie. A nawet u producenta może być problem. To wino jest zamawiane z wyprzedzeniem (zanim jeszcze trafi pod powierzchnię), zamawia się na paczki (po 6 sztuk) i też nie każdy może je zamówić. Miałam szczęście pić je u znajomego Włocha. Jest rzeczywiście wyjątkowe

    • Marzec 5, 2019 at 4:24 pm — Odpowiedz

      Masz rację, produkcja tego wina jest skomplikowana i wymaga mnóstwo zabiegów, tym bardziej, możliwość picia wina tak trudno dostępnego, jest jeszcze bardziej nobilitująca. Ogromnie się ciesze, że miałaś okazję go spróbować! I docenić jego wyjątkowość :). Pozdrawiam i stukam się kieliszkiem! Magda

Leave a reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

*

Back

CIAO! TU MAGDA

OFERTA KONSULTACJI I PLANÓW PODRÓŻY

POTRZEBUJESZ SAMOCHÓD?

MARZYSZ O REJSIE WE WŁOSZECH?

KUP AUTENTYCZNE WŁOSKIE PRODUKTY

MOJA GRUPA NA FACEBOOKU

APARTAMENT DLA 2-3 OSÓB W SINALUNGA

Apartament Daiana w Sinalunga

ITALIA POZA SZLAKIEM NA INSTAGRAMIE

  • Mieszanka smaków, która zaskoczyła moje kubki smakowe. Szaleństwo. Bardzo pozytywne.
  • 🐚🦀Dostałam mnóstwo pytań o to zdjęcie. Pytaliście, co to takiego kiedy opublikowałam to zdjęcie na insta story. Te wyglądające przedziwnie stwory to percebes, po polsku kaczenice. 🐚🦀Te skorupiaki występują na wybrzeżu Hiszpanii i Portugalii, gdzie właśnie przebywam. Ich poławiacze nie mają łatwego zajęcia, to niebezpieczna robota, możecie sami to zobaczyć, na YouTube są filmy pokazujące, jak się te owoce morza, przypominające nogi dinozaura, zbiera. 🐚🦀W Europie nie ma hodowli percebes, żyją dziko, dlatego ich zbieranie jest naprawdę zajęciem dla twardzieli. Mają jednak dzięki temu niesamowity smak, mówi się, że to smsk oceanu. Można je jeść, uwaga, na surowo!!! Ale można też gotować przez 2-3 minuty. Im mają krótszą nóżkę tym smaczniejsze, bo żyły w trudniejszych warunkach do utrzymania się na skale.  Zalewają je silne fale. 🐚🦀Wiem, że jakiś czas temu można je było kupić nawet w Polsce. W Warszawie, chyba raz w tygodniu był/ jest specjalny targ, gdzie można kupić ryby i owoce morza, które są transportowane z Portugalii specjalnym samolotem. 🐚🦀Kto jadł kiedyś kaczenice? Jak wam smakowały? 🐚🦀Jak wpiszecie hasło sea bites na YT, powinniście znaleźć co nieco.
  • Piękna kapliczka w Bonassoli, u bram Cinque Terre. Wspaniała Liguria.
  • Nepi, miasteczko wody w Lacjum. Można wejść na wieżę zamku i całe miasteczko mieć u stóp.
  • 🌜Miejsce jak z innej planety, ale taki urok ma właśnie Sardynia. Pojedziesz za miasto i nagle widzisz coś takiego. 🌜Dolina Księżycowa znajduje się koło miasteczka Aggius w rejonie Gallura. Krajobraz jest zachwycający, można się poczuć, jak w filmie SF. A jednak między tymi skałami i kamieniami, pasą się skokojnie krowy i owce, a gdzieś tam po środku stoi nawet nurag. 🌜Droga, która prowadzi do nuraga, Nuraghe d'Izzana, pełna jest drzew korkowych, widoczne są ślady ściągania z nich kory. Zachodzące powoli słońce  coraz bardziej podkreślało pomarańcze i czerwienie, a ja czułam się jak w Australii, a nie na Sardynii. 🌜Wyspa za każdym razem czymś mnie zaskakuje. 🌜Aggius to jedno z najbardziej autentycznych miasteczek wyspy. Nie ma w nim jednego centralnego placu, jest kilka mniejszych, jest miejsce spotkań miejscowych na pogaduchy, jest nawet placyk do gry w klasy🏃, jeśli wiesz, co mam na myśli 😉. Nawet w najstarszych osobach budzi się dziecko, kiedy to widzą i zaczynają z ochotą podskakiwać 😉. 🌜Tu sacrum i profanum to naturalna koegzystencja, miasto w niedawnej przeszłości było także świadkiem działania bandytów, w mieście znajduje się nawet muzeum bandytyzmu. 🌜Byłam bardzo zaskoczona tym miastem. Bardzo pozytywnie! Jeśli szukasz wytchnienia od plaży, tłumów na wybrzeżu, już wiesz, gdzie uciec choć na jeden dzień. Aggius.
  • Rok temu w TVN miałam okazję opowiadać o Toskanii. I kto by pomyślał, że kiedyś nie chciałam nawet jeździć do Toskanii 😉. Całe szczęście zmieniłam zdanie, nie wiem już, ile razy byłam w regionie, ale mam tam jeszcze białe plamy do zagospodarowania 😁. Kilka miejsc czeka na mnie, a raczej ja na nie🍇. Region jest naprawdę duży i nie da się być wszędzie 🍷. Ale ... piano piano, jak mówią Włosi 💪.
  • Kochani, piszę właśnie przewodnik po Weronie, taki gotowy plan zwiedzania. 
Jeszcze mi chwilę zejdzie, wiadomo, ale staram się, aby, jak zwykle, był to najlepszy i najbardziej kompleksowy przewodnik dostępny w sieci.

Nie mam zamiaru ukrywać co mi się w mieście podobało, a co uważam za totalną porażkę. I pewnie nie każdemu się to spodoba, ale od tego właśnie są blogi, aby pisać to, co czujemy, nasze emocje i nasze oceny.

Jeśli chcesz mi napisać swoje odczucia, albo polecenia knajp, noclegów, mega miejscówek, zostaw to w komentarzu. 
Zależy mi, aby to była prawdziwa petarda, przewodnik i dla tych, co chcą wpaść na kilka godzin, albo kilka dni. 
Werona! Stay tuned!!!
  • Idylliczna Toskania.
Agriturismo Il Gorgo, Bettole.
  • Klasyka w najlepszym wydaniu 🍷 Portofino!

WSKAKUJ DO MOJEGO ŚWIATA

JESTEŚ ZE MNĄ NA FACEBOOKU?

Facebook Pagelike Widget
SHARE

Abissi, wino z głębin Morza Liguryjskiego w okolicach Portofino