RISOTTO Z DYNIĄ – przepis na wspaniałe jesienne danie

RISOTTO Z DYNIĄ – przepis na wspaniałe jesienne danie

Risotto z dynią to jedno z naszych ulubionych rodzinnych dań, które przygotowujemy jesienią. Kiedy tylko zaczyna się sezon dyniowy, zaraz pojawia się pomysł na to pyszne risotto.

Risotto ma piemoncko-lombardzkie pochodzenie, a zatem jest daniem wywodzącym się z północnych Włoch. Charakteryzuje się powiązaniem ziaren, które można wyczuć w ustach podczas jedzenia jako oddzielne, jednak uwalniając skrobię, tworzą one mniej lub bardziej gęstą kremową całość w sosie (all’onda).

Najlepsze na risotto są odmiany długoziarniste, jak Carnaroli i Arborio, chociaż w regionie Veneto ( Wenecja Euganejska) używa się doskonałego ryżu średnioziarnistego Vialone nano, który bardzo dobrze wytrzymuje gotowanie.

W tym artykule podpowiem ci, który ryż jest najlepszy na risotto i przedstawiam przepis z dodatkiem dyni. 

Risotto z dynią, przepis

Najlepsze odmiany ryżu na risotto

Kilka słów o odmianach ryżu, które najlepiej sprawdzają się na risotto.

Carnaroli – to ryż o bardzo długich ziarnach, wysokiej jakości, znakomicie wytrzymujący gotowanie. Idealny na risotto.

Arborio superfino – długo był uważany za symbol ryżu włoskiego wysokiej jakości, istnieje także uprawa z Sardynii – te dają ryż najwyższej jakości, z ziarnami bardzo dużymi i jędrnymi. Superfino oznacza ryż z dużymi i długimi ziarnami, bardzo odporny na gotowanie, doskonały na risotto.

Vialone Nano – rośnie na żyznej równinie w okolicach Werony i mimo średniej wielkości ziaren, świetnie się nadaje na risotto.

Przepis na risotto z dynią

Ponieważ my jesteśmy 4 osobową rodziną, podaję ilość składników na tyle właśnie osób

Składniki na risotto z dynią

  • 250 gram ryżu Vialone Nano,
  • pół dyni,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 małe białe cebule,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 30 g masła,
  • 1 szklanka białego wina,
  • pół kostki wywaru z jarzyn,
  • natka pietruszki,
  • ser Parmigiano Reggiano,
  • sól i pieprz do smaku.

Risotto z dynią, przepis

Przygotowanie risotto z dynią

Na patelnię wlewamy odrobine oliwy, wrzucamy ząbek czosnku i jedną posiekaną cebulę, by ją zarumienić na średnim ogniu. Dynię trzeba obrać ze skóry i pokroić w dość duże kawałki (co jest najcięższym zadaniem w wykonaniu tego przepisu, dlatego niektórzy kupują już pokrojoną w kostki dynię) i dodać do cebuli. Przyprawić solą i pieprzem, dodać wino.

Zdjąć patelnię z ognia, kiedy dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana.

W rondlu zarumienić drugą posiekaną cebulę w 2 łyżkach oliwy, wsypać ryż i prażyć przez 2-3 minuty. Wlać wrzący wywar z jarzyn, zmniejszyć ogień i przykryć rondel.

Kiedy ryż wchłonie wywar, dodać dynię, masło, posiekaną natkę pietruszkę i tarty Parmigiano Reggiano. Delikatnie wymieszać i podawać.

Gotowanie zajmie 30 min, przygotowania 20 min, chyba że obieranie i krojenie dyni zajmie więcej czasu.

Wskazówka I Bulion najlepiej dodawać stopniowo, nie cały od razu. Dodawać łyżką, gdy wygotuje się to, co było wcześniej dodane. Ryż musi być gotowany, jak makaron, al dente. Jeśli przeoczymy ten moment, ryż będzie zbyt miękki.

Danie można podać także w wydrążonej dyni! Wygląda wówczas super atrakcyjnie. Najlepsza będzie to tego dynia podłużna, jak Lunga di Napoli lub piżmowa, znana też jako Butternut.

 

Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz  sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.

Risotto z dynią, przepis
Risotto z dynią, przepis

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji!

Gelo di mellone, przepis na deser z Palermo
Previous post
KUCHNIA PALERMO – Gelo di mellone Palermitano – przepis na pudding z arbuza
24 włoskie filmy i seriale dostępne na platformie Netflix
Next post
24 włoskie filmy i seriale na Netflix, przez które przebrnęłam

No Comment

Leave a reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

Back
SHARE

RISOTTO Z DYNIĄ – przepis na wspaniałe jesienne danie